熱狗卷/香腸麵包卷

用料   雞蛋液 50克 牛奶 120克 淡奶油 80克 酵母 3克 高筋麵粉 300克 白砂糖 38克 鹽 3克 軟化黃油 30克 香腸 12根

熱狗卷/香腸麵包卷的做法  

1. 把除黃油、鹽、香腸外用料投入主鍋

   

2. 10秒-正轉3混合，判斷麵糰乾濕度是否適宜，以10-20g水做調節

   

3. 啟動「揉面」程序3分鐘

   

4. 加鹽和黃油後繼續「揉面」程序3分30秒

   

5. 卸刀頭取麵糰並整理

   

6. 第一次發酵：發酵至原麵糰的1.5-2倍大，以手指蘸乾粉戳洞不回縮為準

   

7. 分成53g左右的小劑子，滾圓後鬆弛15分鐘

   

8. 整形：劑子搓長後鬆鬆地繞在香腸上

   

9. 第二次發酵至2倍大

   

10. 刷蛋液

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀