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用過上百次從未失敗的戚風蛋糕的做法
用過上百次從未失敗的戚風蛋糕
這十幾年用過無數的配方和看了數不盡的資料。今天的配方我自己做過上百個，可以說從未失敗過。
教程非常詳細，所以一定要仔細看看別錯過任何一個細節。
食材：（6寸戚風用量）
雞蛋3個（60克左右/個）、低筋麵粉40克、玉米油25克、牛奶35克、檸檬汁幾滴、細砂糖30克、食鹽1克（可不加）。
（8寸戚風用量）
雞蛋5個（60克左右/個）、低筋麵粉75克、玉米油45克、牛奶60克、檸檬汁幾滴、細砂糖48克、食鹽1.5克（可不加）。
強調一下：我分享的這個配方非常柔軟、而且已經做了減糖處理，新手小夥伴建議增加10克糖左右增加成功率，喜歡不太甜的戚風蛋糕小夥伴鎖住這個配方沒錯了
用料 用過上百次從未失敗的戚風蛋糕的做法 低筋麵粉反覆過篩2次以上。
牛奶和玉米油乳化後加入過篩的低筋麵粉，加蛋黃攪拌均勻無乾粉的狀態。
蛋清冷凍至邊緣有冰渣擠入檸檬汁。
分三次加入細砂糖打發至細膩光滑的狀態。
圖中所示操作，做好蛋糕糊。
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文章來源：熱點網
