想要烙餅柔軟不硬，掌握這3個步驟，個個柔軟起層，零失敗

原標題：想要烙餅柔軟不硬，掌握這3個步驟，個個柔軟起層，零失敗

想要烙餅柔軟不硬，掌握這3個步驟，個個柔軟起層，零失敗。在北方的餐桌上，麵食是比較常見的主食。普通麵粉可以變換出多種花樣，包子、饅頭、餅、餃子、麵條等等。在我家，特別是孩子上學的時候，早餐肯定會有麵食，主要是因為麵食比較抗餓，搭配一碗熱乎乎的粥、牛奶、豆漿都是非常不錯的選擇。今天我們做餅，很多朋友反饋說烙的餅不軟層次少還油膩，今天我們會詳細到每一步，給大家介紹怎麼才能成功的烙出一張餅。

準備食材：

普通麵粉、鹽、熱水、食用油

具體做法：

1.三百克普通麵粉里加上3g鹽，增加麵粉的筋性，用210毫升左右的熱水和面，水的溫度不燙手就可以了，攪拌成面絮狀，簡單幾下揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上蓋子餳面半個小時。

2.麵糰餳好之後撒點乾粉防止粘連，不用揉直接整理成長條，這樣做是為了避免麵糰起筋，下四個面劑。

3.取其中一個面劑揉圓按扁，擀成一張圓形的餅皮，想要起層就必須要用油酥，很多朋友反饋說太油了，我們可以薄薄的刷層油代替油酥，撒少許鹽調味，劃一刀捲起來。

4.收口處捏緊按扁，這樣一個生胚就做好了。

5.都做好之後取出第一個做的生胚，擀成一張稍厚的圓形的餅皮。

6.電餅鐺提前預熱好高油溫下鍋，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子上下火一起加熱，等到電餅鐺冒熱氣的時候，能看到餅鼓起了大泡而且特別的柔軟，翻個面，蓋上蓋子繼續烙，中間一定要勤翻面，每次翻面的時候用鏟子轉著圈按壓，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

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