入口即化的梅菜扣肉!!

今天做了一道硬菜梅菜扣肉，肥而不膩，入口即化，喜歡的趕緊試試～

食材：

五花肉、梅菜、蔥姜蒜、小米椒、

生抽、老抽、蚝油、老乾媽豆豉、

做法：

1️⃣五花肉冷水下鍋加蔥姜料酒煮至筷子能輕鬆插入撈出。用廚房紙巾擦乾表面油脂和水分，用牙籤扎眼，抹上老抽。

2️⃣鍋倒油豬皮朝下放入，蓋上鍋蓋，開火炸至焦黃色，撈出放入冷水中浸泡10分鐘起虎皮。

3️⃣梅乾菜提前浸泡清洗乾淨，切碎，鍋不放油倒入梅乾菜炒干水氣盛出。

4️⃣鍋倒油炒香姜蒜末小米椒，倒入梅乾菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺老乾媽豆豉，少許鹽翻炒均勻。

5️⃣五花肉切片，皮朝下擺入碗中，放上炒好的梅乾菜壓緊，上鍋蒸1小時（或放入高壓鍋蒸20分鐘）倒扣入盤中即可。

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