原標題:家常烙餅最簡單做法,學會這個技巧,保證皮薄層多,零失敗
家常烙餅最簡單做法,學會這個技巧,保證皮薄層多,零失敗。山東人以麵粉為主食,一日三餐都喜歡吃面,這是因為北方主要盛產小麥,夏季種玉米,冬季種麥子。所以各種各樣的麵食,在我們山東隨處可見,要說經常餐桌上出現的主要就是三大樣,煎餅、麵餅、大饅頭。今天我們做蔥花餅,又脆又柔軟,層次特別多,吃著特別筋道可口。
準備食材:
普通麵粉、鹽、溫水、食用油、十三香、蔥花
具體做法:
1.準備300g麵粉,3g鹽增加麵粉的筋性,200毫升的溫水,攪拌成面絮狀之後,下手揉成一個稍軟的麵糰,表面塗抹一層油鎖住水分,蓋上保鮮膜密封餳面一個小時。
2.現在我們做油酥,準備少許乾麵粉,一勺鹽,一勺十三香,澆入熱油,攪拌均勻,然後加入蔥花碎,這樣油酥就做好了。
3.這時候麵糰已經餳的差不多了,取出麵糰不要揉直接整理成長條形,覺得黏手的話可以案板上塗點油防粘,下面劑。
4.取一個劑子用手按扁按長,中間均勻的塗抹一層油酥,然後對摺。
5.用刀切長條,注意頂部不要切斷。
6.切好之後揭開,拽住兩端輕輕的摔打抻長,從一端由外向里捲起,這樣一個胚子就做好了。
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