美食
食譜：高比克5A烘焙牛奶煉乳小餐包~
細膩柔軟的牛奶煉乳小餐包 | 一口氣吃三個
今天做了一個牛奶煉乳小餐包，做出來好柔軟，鄰居家剛上三年級的小寶兒一口氣吃了三個。
麵糰材料：
高筋麵粉375克、細砂糖30克、煉乳50克、鮮酵母12克、牛奶240克、黃油50克、鹽4克。
製作過程：
1.把鹽和黃油外的所有材料放進打面桶里，低速攪拌成團，中高速打出粗膜，加入鹽和軟化的黃油打至黃油被吸收，再中高速打出有韌性的薄膜即可。
2.整理成圓形麵糰，基礎醒發至2倍大 （醒發溫度28度，濕度75%，或者烤箱裡放一碗溫水醒發）。
3.醒發好後的麵糰均勻分成12份，搓圓繼續鬆弛10分鐘。
4.鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，翻過來兩邊往中間摺疊，再翻面擀長，再翻面從上往下捲起來。
5.全部卷好後放入烤盤，二次醒發（醒發溫度35度，濕度80%）。
6.醒發好後的麵包篩一層薄粉，拿刀片劃拉兩刀，放入高比克5A烤箱風爐模式165度12分鐘。
出爐晾涼即可開吃，好柔軟的麵包，鄰居直夸太好吃了！
文章來源：熱點網
