【6款藍莓蛋糕配方】酸酸甜甜，超級好看

紫色麵糊：玉米油+紫薯粉拌勻，加入牛奶充分攪勻,加入10克檸檬汁拌勻成紫色！再篩入低粉拌勻至看不見乾粉，再加入蛋黃拌勻，放一邊備用。

蛋清+檸檬汁，用電動打蛋器打發，將40克糖按粗泡-細泡-輕微紋路三種狀態分次加入，打發至提起打蛋頭蛋清呈小彎勾狀態。一分為二！

將1/2打發好的蛋清與原味蛋黃糊翻拌均勻。再將1/2打發好的蛋清與紫色蛋黃糊翻拌均勻。

分裝在兩個裱花袋裡擠在鋪了油布的28*28*3CM的烤盤裡。入預熱好的烤箱中層上160下150烤20分鐘，出爐倒扣撒去油布出毛巾面（我個人喜歡把表面也粘掉）放到溫熱。

等蛋糕片放涼的時間打發奶油。將打發好的奶油如圖示放中間捲起入冰箱冷藏定型30分鐘。

定型結束白色部分撒椰蓉，紫色部分用紫薯粉裝飾。這樣好看又好吃的雙色蛋糕卷就做好了。

貼士：紫薯粉的吸水性很大，拌蛋黃糊時可根據混合狀態適量加減牛奶。每加一次充分拌勻！

冰淇淋口感🫐ins風.藍莓乳酪慕斯蛋糕

食材

🫐藍莓慕斯

餅乾碎60g |黃油 30g

奶酪175g ｜代糖25g｜淡奶油110g |牛奶 60g |吉

利丁片 10g ｜藍莓醬 2大勺

-

🫐藍莓醬

藍莓 200g |代糖 45g |檸檬汁 半個

-

🫐藍莓鏡面

藍莓醬 35g |清水85g |吉利丁片 5g

做法：

️ 藍莓洗凈放入料理機＋代糖打成汁，倒入不粘鍋，擠入檸檬汁翻炒至濃稠即可 放涼備用

️ 黃油隔熱水攪拌融化，混合餅乾碎，倒入磨具壓平整冷凍 15分鐘

️ 奶酪軟化加代糖攪拌順滑，奶油打發濃稠加入奶酪糊混合均勻，熱牛奶60g加入吉利丁攪拌融化後倒入奶酪糊中混合

️取250g奶酪糊加2大勺藍莓醬攪勻，倒入模具中冷凍半小時凝固，再倒入另一半奶酪糊放冷凍凝固

️ 35g藍莓醬加水加熱攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片攪拌後過篩，倒入模具中冷藏一夜至凝固，脫模後切塊裝飾即可

🫐一人食•藍莓小蛋糕

【蛋糕胚】

用料：

雞蛋 4個、植物油 40克、細砂糖 40克、低筋麵粉 45克、水 40克

做法：

1.植物油加水攪拌，篩入低粉拌勻，再加入雞蛋黃拌勻。

2.細砂糖分三次加入蛋白中，打發至小彎鉤狀。

3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘蛋白中翻拌均勻。

4.烤盤鋪上油布，倒入麵糊抹平，輕震出氣泡，送入提前預熱好的烤箱中層，上下火170度烘烤20分鐘左右。

5.烤好的蛋糕取出放涼，用模具壓出形狀備用。

…………………………………………

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀