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這個方子逆天好用‼️網紅迷你古早蛋糕🔥
這個方子逆天好用網紅迷你古早蛋糕
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上次做了8寸的古早蛋糕大家很喜歡，這次做了迷你版，真的又可愛又duang 。
方子是2個迷你古早的量，模具尺寸是13*13*8cm。
配方:
雞蛋6個|玉米油60克|牛奶75克|低筋粉100克
細砂糖65克|鹽1克|玉米澱粉5克|檸檬汁2克
做法:
1️⃣蛋白與蛋黃分離，蛋白冷凍10分鐘。玉米油加熱到80度，倒入到過篩好的低筋粉中。用蛋抽攪拌均勻，再倒入牛奶，混合均勻。最後加入蛋黃，Z字法攪拌均勻。
2️⃣取出冷凍好的蛋白，加入鹽，檸檬汁，用電動打蛋器打發，分三次加入白糖，第三次還要加入玉米澱粉，打發至雞冠狀，打發好的蛋白細膩光滑。蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，先用蛋抽翻拌，再用矽膠鏟翻拌均勻。烤箱140度預熱10分鐘。
3️⃣模具里舖上油布，倒入蛋糕糊，震兩下。另取一個大烤盤，裡面放溫水，水浴法烘烤，烤箱上下火135度烤75分鐘，溫度時間僅供參考，上色滿意可蓋錫紙。
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文章來源：熱點網
