原標題：酥皮豆沙餅，外面5塊錢一個，掌握這個秘訣，保證比買的還好吃

酥皮豆沙餅，外面5塊錢一個，掌握這個秘訣，保證比買的還好吃。酥皮兒是中式傳統點心之一，南北方都有以它為主的特色小點，只要掌握了制皮兒方式，很多地方小點都可以拿下。今天分享一道酥香可口，好吃到停不下來的下午茶點心酥皮豆沙餅的做法，酥皮餅裡面加了豆沙餡，吃起來甜甜的，皮兒酥酥脆脆的，很好吃。

準備食材：

普通麵粉、玉米澱粉、白糖、涼水、食用油、豆沙餡、清水、白芝麻

具體做法：

1.準備170g麵粉，40g玉米澱粉，30g白砂糖，用100g的涼水和面，攪拌成面絮狀之後，加入適量的食用油，油和澱粉能夠讓口感更酥鬆，下手揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

2.現在我們做油酥，60g的低筋麵粉，70g玉米澱粉，加入適量的熟油，攪拌均勻，用手抓成一個團，這樣油酥面就做好了。

3.把做好的油酥面移到案板上，搓成長條，下10個劑子。

4.每個劑子都反覆抓勻然後揉圓備用。

5.這時候我們再來處理鬆弛好的麵糰，取出麵糰不用揉直接整理成長條形，同樣的也要下10g面劑。

6.取一個劑子搓圓按扁，擀成一張小圓餅，中間包一個油酥的劑子，用包包子的手法收口。

7.繼續按扁，擀成牛舌狀，然後從底部捲起，按扁，再次擀成牛舌狀。

8.這樣反覆兩次之後，藉助食指向麵糰中間按壓，兩端收口處捏緊，團成一個圓形，擀成一張餅皮，包入一顆豆沙餡或者其他餡料，收口。

9.再次擀成牛舌狀，表面刷一層水，撒適量白芝麻，按一按讓芝麻粘的更牢固，這樣這個餅的胚子就做好了。

10.電餅鐺上下火預熱刷油，放生胚，蓋上蓋子中火烙大概三分鐘左右翻面，再烙三分鐘，現在能看到餅已經全部鼓起，按壓可以快速回彈就代表熟了。

11.酥皮豆沙餅就做好了，色澤金黃又好看，稍微一碰就掉渣，掰開裡面是甜甜糯糯的豆沙餡，吃著一點都不油膩，喜歡就趕緊在家試試吧。

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