油炸饊子做法，掌握這個關鍵步驟，酥脆不膩口，比肉還香
2023-06-16 影墨 7627原標題：油炸饊子做法，掌握這個關鍵步驟，酥脆不膩口，比肉還香
油炸饊子做法，掌握這個關鍵步驟，酥脆不膩口，比肉還香。饊子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以江蘇淮安、徐州、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。今天我們就來炸饊子，炸好的饊子焦香酥脆，不油膩，步驟也是特別簡單，一學就會，下面把我的家常做法分享給大家。
準備食材：
中筋麵粉、鹽、食用油、溫水
具體做法：
1.準備365g的中筋粉，4g鹽增加麵粉的筋性，倒入55g的食用油，先把油和面攪拌均勻，然後開始搓面，能夠有效的阻止麵筋的形成，炸出來會更酥脆，一直搓到像這樣就可以。
2.倒入適量的溫水，攪拌成面絮狀之後，下手揉成一個稍微偏硬的麵糰，蓋上蓋子密封餳面一個小時。
3.現在時間差不多了，餳好的面簡單揉幾下就會變得特別光滑，揉好之後壓扁，擀成餅皮，擀好之後兩面都用油封一下。
4.用刀切成細長條。
5.取其中一根長條反覆的揉搓拉長。
6.搓好之後，碗內倒入適量油，把細長條用打圈的方式放進油里，搓好一根放一根，讓細長條充分吸收油分，這樣一會兒拉出來會更加細長，用油封一個小時備用。
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