17款酥脆餅乾食譜，趕緊收藏起來，慢慢學！

一次成功迷你草莓椰蓉酥

食材：配方約做28個迷你酥

草莓椰蓉餡：黃油40克 糖粉40克 蛋黃30克 椰蓉75-85克 純羊奶粉15克 草莓醬90克

油皮：中筋粉150克 黃油48克 糖粉25克 冰水55克 轉化糖漿7克

油酥：低粉100克 黃油50克

做法：

1️⃣先做草莓椰蓉餡.碗中加入軟化的黃油 糖粉攪打勻，加蛋黃混合勻.加入椰蓉、羊奶粉翻拌均勻，再加入草莓醬混合勻成團.均分成10克揉成小圓球，放冰箱冷凍備用

2️⃣再做油皮.碗中加中粉、糖粉、黃油、轉化糖漿，壓拌混合勻.再加入冰水邊加邊攪拌，成濕度適中的絮狀上手揉勻成光滑麵糰.裹保鮮膜冷藏鬆弛半小時

3️⃣接著做油酥.碗中加低粉、黃油，用手揉勻成團，裹保鮮膜冷藏半小時

4️⃣冷藏好的油皮油酥麵糰取出，油皮均分成10克一個，油酥5克一個.取油皮按扁包入油酥捏緊收口，依次包完，全程蓋保鮮膜

5️⃣包好的麵糰收口朝上壓扁，用擀麵棍從中間向上向下各擀一次.擀成牛舌狀，從一端捲起來蓋保鮮膜鬆弛25分鐘

6️⃣取鬆弛好的卷收口朝上壓扁，同樣用擀麵棍從中間向上向下各擀一下長度適中就好，切記不能來回擀容易混酥.沿一端捲起，全程蓋保鮮膜鬆弛️25分鐘

7️⃣鬆弛好的卷收口朝上，從中間壓一下將兩頭捏緊按扁.用擀麵棍從中間往四邊各擀一下，動作要輕柔可墊保鮮膜表面蓋保鮮膜來擀，這樣不易破酥

8️⃣擀好包入椰蓉餡利用虎口輕推包起捏緊收口，將收口朝下間隔放入烤盤.表面刷兩次蛋黃液中間割十字口，略微深一點.放入預熱好的烤箱165°烘烤15～18分鐘，上色開酥即可️.具體烘烤溫度和時間按自家烤箱溫差靈活調節

簡單0失敗中式椰蓉酥椰香四溢酥掉渣|||

酥皮食材：黃油90克 糖粉或細砂糖20克 低粉230克 牛奶60克

椰蓉餡：椰子油或黃油70克 糖粉35克 椰蓉100克 奶粉35克 牛奶40 雞蛋1個

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