17款酥脆餅乾食譜，趕緊收藏起來，慢慢學！

2️⃣準備好食材，接著做油皮部分.碗中加入麵粉、奶粉、泡打粉、砂糖、鹽混合勻.加清水邊攪拌邊加，成絮狀後加油上手揉成光滑麵糰.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3️⃣中途來做油酥.碗中加低粉、玉米澱粉、油翻拌混合揉勻備用.油皮和酥皮的柔軟度需一致

4️⃣將鬆弛好的油皮取出揉勻擀成圓片.放上油酥像包包子一樣包起捏緊收口輕拍壓扁，用擀麵棍從中間往兩邊輕壓

5️⃣麵糰伸展開後輕輕擀開，沿一邊三分之一處折起，另一邊再對摺.摺疊好同樣用擀麵棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後再擀成長方形.重複兩次摺疊，第三次麵糰擀成稍大點的長方形.在三分之二處鋪上適量綠豆餡約2/3，如圖沿空白一邊疊起輕按再疊起

6️⃣在摺疊完三次後酥皮層次已經比較薄，再次擀開要動作要慢一點.避免擀麵棍粘破皮可表面蓋保鮮膜來擀（若麵糰狀態比較干，可蓋保鮮膜鬆弛15分鐘再操作）.同樣用擀麵棍從中間往兩邊輕壓，伸展開後把酥皮擀成約0.8～1cm的長方形薄片.整理一下邊緣切成喜歡的大小

7️⃣間隔擺入烤盤，表面用叉子插孔防止烤好的千層酥散開，再刷蛋黃液撒芝麻.放入預熱好的風爐烤箱，上火150°下火160°烤30～35分鐘左右.表面上色出爐具體烘烤溫度和時間需按自家烤箱溫差靈活調節

甜度適中香酥掉渣，一口下去唇齒留香好吃到爆！

出爐秒光鹹蛋黃肉鬆司康咸香酥軟巨好吃

食材：低粉200克 泡打粉5克 細砂糖10克 鹽2克 黃油55克 牛奶50克 雞蛋1個 熟鹹蛋黃5個 肉鬆15～20克

做法：

1️⃣準備好食材，鹹蛋黃提前烤熟備用.碗中加入低粉泡打粉砂糖鹽混合均勻，加入切成小丁的黃油.上手抓捏勻搓成細沙狀

2️⃣新手分次少量加入牛奶和蛋液，邊加邊翻拌.面絮濕度適中即可，接著加入捏碎的鹹蛋黃碎和肉鬆.用手抓拌均勻移至揉面墊如果麵糰太濕，可裹保鮮膜放冰箱冷藏半小時再操作

3️⃣麵糰壓扁一分為二，重疊壓扁再均分.重複三次後擀開成厚約1.5cm的片狀，用模具或杯子分割成圓形.（也可以切成三角或方塊，看個人喜好）

4️⃣間隔擺入烤盤，表面刷蛋黃液.放入預熱好的風爐烤箱，上下火180°烘烤18～20分鐘.表面上色金黃即可具體烘烤溫度和時間，需按自家烤箱溫差靈活調節

烤好香氣四溢食慾滿滿，趁熱來一塊外酥里軟.一口下去咸香的肉鬆和鹹蛋黃充斥著整個味蕾，也太好吃了！老少皆宜出爐分分鐘秒光，快試試

新手友好抹茶蜜豆司康外酥里軟清新不膩

食材：淡奶油60克 雞蛋一個（約55克左右） 低粉200克 泡打粉6克 抹茶粉4克 砂糖35克 黃油50克 蜜紅豆50克

做法：

1️⃣準備好食材，將淡奶油雞蛋攪拌均勻冷藏備用.碗中加入過篩的低粉、泡打粉、抹茶粉，加細砂糖混合勻

2️⃣加入切小塊的黃油，上手抓勻搓成細沙狀.加入蜜紅豆，再倒入淡奶油和雞蛋的混合液.新手餘留10克看乾濕狀態酌情添加

3️⃣翻拌均勻成團即可，不要揉面.移至揉面墊上壓扁一分為二，重疊壓扁再均分重複三次.最後擀開成1.5～2cm的厚片，用模具或杯子分割成圓形.邊角料重合按壓後擀開再分割直到用完

4️⃣間隔擺入烤盤表面刷蛋黃液，放入預熱好的風爐烤箱.上下火165°烘烤20分鐘，後續10分鐘加蓋錫紙防止上色過深

一看就會蔓越莓椰蓉酥椰香濃郁香酥掉渣

🪴食材：

椰蓉餡：椰蓉100克 糖粉40克 奶粉40克 蔓越莓40克 雞蛋一個 椰子油70克 牛奶30～40克

油皮：中筋粉200克 黃油60克 細砂糖50克 清水80克

油酥：低筋粉110克 黃油50克

🪴做法：

1️⃣準備好食材.先做椰蓉餡，將椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓、雞蛋混合勻，加入融化的椰子油翻拌均勻.少量多次加入牛奶混合成團，放冰箱冷藏半小時左右取出.均分成12份約32克一個，揉圓放冰箱速凍不同椰蓉吸水量不一樣，牛奶看狀態靈活增減

2️⃣接著做油皮部分.將油皮食材全部加入碗中，攪拌成絮狀上手揉成光滑的麵糰.蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3️⃣再來做油酥部分.碗中加入低粉、黃油混合均勻成團，均分成12份揉圓放冰箱冷藏

4️⃣取出鬆弛好的油皮，揉勻均分成12份.取一個小麵糰按扁包入