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冬瓜和它天生一對，懂行的都愛吃！濃縮成一碗羹，清淡鮮美、更是道寶藏解暑湯
第四步：開始烹飪，鍋里燒一點食用油，燒熱後加入蔥花爆出香味，接著將擠干水分的冬瓜絲下鍋煸炒個十幾秒鐘左右，再加入開水3碗左右。此處的開水也可以換為煮蟶子的水，注意煮蟶子的水一定要沉澱後再使用。
第五步：倒入雞蛋皮絲，加入食鹽和胡椒粉調味，再煮個3分鐘左右，充分地煮出雞蛋和冬瓜的鮮味，最後加入蟶子肉繼續煮1分鐘時間。
第六步：最後還沒完，關鍵一步用澱粉水淋入鍋內，邊淋入邊攪拌，直至湯水有一定的濃稠度，各食材能夠懸浮於湯水中既可以出鍋，撒上蔥花點綴增味就可以開喝了。喝一口，冬瓜絲已和羹融為一體，加上蟶子和雞蛋的提鮮，格外的鮮美開胃，更是一道不錯的夏季餐前開胃湯。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的食材也有烹飪小技巧：有一種小冬瓜的瓜皮比較嫩，可以不用去皮，這樣解暑祛濕的效果更好，大家各取所需。
此處為何要把冬瓜絲先腌制一番，主要是為了去除部分水分，使冬瓜絲的韌性增強，避免煮的太久而全部碎掉，同時別忘了冬瓜絲要切的粗一點哦。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬瓜和小海鮮蟶子是天生一對，用來煲湯是最佳，鮮美又不失好營養。喜歡今天這道冬瓜蟶子蛋皮羹的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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文章來源：搜狐
