台式蔥麵包

麵包體：

高筋麵粉200g(過篩)、低筋麵粉30g(過篩)、酵母2g、雞蛋1顆、牛奶100ml、鹽巴少許、無鹽奶油20g

青蔥料：

蔥花70g、雞蛋1顆、沙拉油15ml、鹽巴0.5小匙、白鬍椒粉少許

Step1.首先將麵包體的所有材料(無鹽奶油除外)倒入多功能攪拌機的鋼盆中，並換上攪拌器攪拌。

Step2.先用低速攪拌到麵糰成團後再將速度轉高。

Step3.等到麵糰成團後再將無鹽奶油加入，用階段4的速度攪打約15分鐘，接著轉高速繼續打約5分鐘即可。

Step4.接著將打好的麵糰整成圓形，並靜置發酵約60分鐘。(表面灑點水，並蓋上保鮮膜。)

Step5.等麵糰發酵好以後到在工作檯上，並輕輕的將麵糰中的空氣拍出。

Step6.再來將麵糰分成六等份，並揉成圓形後鬆弛約15分鐘。

Step7.鬆弛的過程中將蔥花的所有食材混合均勻備用。

Step8.再來將步驟6的麵糰橄成長型

Step9.接著從短邊往內縮收折麵糰成長的橄欖形狀後用刀子在麵糰上切一個缺口，並再次發酵約50分鐘。

Step10.將青蔥均勻的鋪在麵糰上面，並把麵包放入預熱好190度的烤箱中烤約18分鐘。

Step11.等麵包烤好以後將麵包去出放涼即可。

Tips：

1.打麵糰的時候儘量讓麵糰維持在26~28左右的溫度，可以用冰水敷在鋼盆外，或是將水份用1/3的冰塊取代。

2.烘烤的時間會依照烤箱溫度與放置的位置由所不同，請依照實際情況調整。