早餐新吃法，比油條簡單，比餃子好吃營養，孩子早上吃它能量滿滿！斯卑爾特小麥是古老品種的小麥，算是普通小麥的原種，因為不會引發過敏，含有優質蛋白質和抗氧化物質，近年來成為備受矚目的健康素材，應用於各式烘培產品，蛋白質水合能力強，麵糰因此容易癱軟較適合製作法棍規之類的硬質麵包。

比較常聽到的杜蘭小麥，拉丁文『堅硬』之意，因此也稱為硬粒小麥，屬硬質麥類，將杜蘭小麥碾碎後的粗粒麥粉稱為『Semolioa』普遍應用於義大利面製作，這麼特別的小麥粉我當然是沒有，家裡有全麥、裸麥、蕎麥麵粉，我卻挑了一包放很久不知道該拿它怎麼辦的小麥粉來做，所以前面說的純屬馬後炮，因為是做完後才查的資料，整理相片時看到包裝袋印著斗大的『Semolioa』，確定這次又用錯了麵粉，但成品已有一半已下肚。

小麥杏仁鬆餅

材料：小麥粉、杏仁粉、豆漿、柳橙、雞蛋、豆漿、楓糖、椰子油、無鋁泡打粉

融化椰子油，柳橙刨下橙皮、並壓出橙汁備用。

小麥粉、無鋁泡打粉先過篩，再把杏仁粉也加入拌勻備用，就在過篩的剎那發現有點不對竟，小麥粉直接墜落，像是完全沒碰到網篩一樣，後來才知道這是義大利面專用粉……。

頭都洗了不剃也不行，硬著頭皮做完它，蛋黃、橙皮、橙汁和豆漿放在大碗里。

充分攪拌均勻後，倒入過篩好的小麥杏仁粉里。

攪拌均勻並加入楓糖漿。

將蛋白打發再輕輕拌入麵糊中。

烤盤內放入奶油，再把麵糊倒在烤盤中間的位置，但不要太滿。

烘烤時飄出陣陣的甜甜的橙皮香，時間到一開蓋，哇!!!高聲叫孩子們來看，有成功耶~好漂亮呦!!明明就用錯了粉，還那麼開心，第一個念頭竟是形狀和顏色都好好看，就算不好吃也沒關係。

口感偏紮實，比較接近比利時鬆餅，還帶有粗粗的顆粒感。

這是第二次試作艾咪的甜點，剛烤起來熱熱的時候真的還不錯，放到隔天香氣依舊，但干粗的口感更明顯，孩子就不捧場了，唉！只能說甜點麵包真的不是我的強項呀!!