美食
韭菜靠邊站，原來雞蛋和它更配！好營養、賽人參，隨手炒一炒，專治天熱沒胃口
第三步：鍋里燒開水，先把茭白片下鍋焯水1分鐘，焯水的目的是為了去除草酸。撈出後立刻過涼水冷卻，再撈出控水待用。而後再依次將木耳和胡蘿蔔片也燙熟撈出待用。
第四步：下面開始烹飪，起鍋燒油，直接將蔥花下鍋爆出香味，而後加入茭白片開大火進行翻炒，再將胡蘿蔔片、木耳，青椒片全部下鍋翻炒均勻，炒出香味、炒去部分水汽。
第五步：加入炒熟的雞蛋塊，將準備好的「碗汁」淋入鍋內，繼續保持大火炒均勻，使湯汁均勻地依附在食材表面即可以出鍋。茭白片嫩中帶著脆，青椒的清香，雞蛋的鮮嫩，匯聚成這一盤無比下飯的小菜，感興趣的一定要試一試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：你知道嗎？茭白含有很多的草酸，如果沒有做的全熟，草酸會影響人體對鈣質的吸收，故建議要進行焯水步驟，焯水後要立刻浸入涼水中，急速降溫有助於保持住其脆嫩的口感。
此菜中沒有使用過多的「深色調料」，只有大約2湯匙的生抽，其餘的只有雞精、食鹽，主要是為了保持整道菜的色澤，防止茭白片被「污染」。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！韭菜快靠邊，原來炒雞蛋和茭白也是絕配！脆嫩鮮美，開胃又下飯。喜歡今天這道「茭白炒雞蛋」的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
責任編輯：
文章來源：搜狐
