高溫天解暑食物少不了，這14個美食解暑又解饞，趕快做給家人吃吧~

4、煮好後，倒入事先準備好的碗中，自然放涼，不要放冰箱，不然涼粉容易開裂。

5、放涼透後，倒到菜板上，切成小塊即可。

6、取小碗放入調料：蒜泥、生抽2勺、香醋1勺、白糖小勺、味精、自製辣椒油、芝麻香油、熟白芝麻、山胡椒油。拌勻淋入涼粉中即可。

九、綠豆雪糕

雪糕也是孩子們的最愛，太熱偶爾做個雪糕給孩子解饞也是不錯的。用綠豆來做雪糕也不錯。

1、將綠豆泡2小時，洗乾淨，再加水煮熟，先大火，再小火煮到綠豆開花即可。

2、過濾出綠豆，再用攪拌機攪成泥。

3、放入乾淨的大碗中，放入牛奶，白糖，奶油等和勻，倒入模具中，放冰箱冷凍4小時左右即可。

十、綠豆糕

夏天綠豆敗火是首選，做個綠豆糕小甜點，下午茶來上兩塊，或者給孩子當點心都是很不錯的。做法也不複雜。可以網上買那種去皮去好了的綠豆來做更方便。

1、原料：綠豆100克、麻油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克（沒有的話就用細砂糖代替）、紅豆沙餡料適量。

2、綠豆浸泡一晚上，把綠豆的外殼去除，當然可以在網上買去掉皮的綠豆。

3、去殼綠豆上鍋蒸到可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀，一般30分鐘左右就可以。

4、炒鍋中放入芝香油，或者用黃油也可以。把綠豆泥放入用小火拌炒均勻，放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒，注意，要不停地拌炒，以防燒焦鍋底。最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可。

5、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用，像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。用模具壓出花紋。做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後風味更佳

十一、麻辣涼麵

夏天來一碗冰涼的麻辣涼麵酸辣開胃，也是很多年輕人的最愛。掌握方法，也不是什麼難事。

1、我們老家一般用鹼面做涼麵，選特別細的那種面。也可以選雞蛋麵條，菜市場也有專門做涼麵的麵條，品種很多，選筋性比較好的。

2、準備一碗熟油備用，最好用菜籽油，菜籽油做的涼麵，特別香，顏色更好看。鍋燒熱，放入適量的油，油燒到100度左右，倒入碗中放涼。

3、準備姜蒜水：把姜蒜去皮，用刀拍一下，放鹽適量，舂成泥，放入事先準備好的涼開水中。薑汁蒜水中，加鹽適量、加1勺白糖，1勺味精，攪動幾下，1勺生抽、2勺醋，2勺辣椒油，花椒粉，香蔥末，香油，加上我們老家特色調料山胡椒油。當然我們重慶人也有涼麵放芥末的，味道當然更特別。

4、為了做涼麵不粘在一起，可以放蒸鍋中把面蒸2分鐘，再放入開水中煮，煮麵掌握火候，放入麵條後煮沸，加涼水一勺，再煮沸，再放一勺水，再煮沸，麵條就好了，涼麵不能煮太久，面有點白心就剛剛好。記住三次煮沸兩勺水。

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