茄子和它絕配，知道的人不多！ 隨手炒一炒，又鮮嫩又解饞，一個菜掃光一鍋飯

第四步：開始烹飪，起鍋燒油，油熱後直接先把茄子下鍋進行煎炒，多炒一會，炒至茄子基本全熟再加入青紅椒圈，大蒜粒和蔥花開大火爆炒出香味，炒至青紅椒基本斷生。

第五步：倒入焯水後的扇貝肉墊炒幾下炒勻，而後將調好的碗汁淋入鍋內，保持大火炒勻炒出香味後就可以出鍋了。線茄皮薄肉嫩又入味，扇貝肉鮮美可口，配合青紅椒的清香和微辣，十分下飯，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：飯店中的大廚在烹飪茄子時，一般首選過油炸一遍，可以增香提味，家常製作還是不要油炸的，費事又浪費。我們可以採取先腌制再煎炒的方法，不但防止茄子吸油，也可以增香提味。

我用的是冷凍的扇貝肉，有條件的可以選擇用鮮活的扇貝，需要煮一煮，再取出扇貝肉，而後要將黑色部分的消化腺摘除，還有長得像睫毛狀的鰓也要剔除，再徹底清洗乾淨後既可以食用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！茄子和扇貝肉也是天生一對，炒一炒，開胃下飯又營養！喜歡今天這道茄子炒扇貝做法的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！

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