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茄子和它絕配！這搭配鮮為人知，匯成伏天一碗面，好味道好寓意，吃一次饞三天
原標題：茄子和它絕配！這搭配鮮為人知，匯成伏天一碗面，好味道好寓意，吃一次饞三天
三伏天怎麼能少了一碗面呢！古人認為三伏天吃麵條有發汗排熱毒的作用，也有「嘗新（新小麥）」犒勞自己的意思，更有福（伏）氣綿長的好寓意，試想悶熱天氣里，在搖搖晃晃的電扇下，一家人汗流浹背地禿嚕著熱麵條，氣氛絕對恰到好處。
那今天的這碗面你絕對少不了，我們用茄子來做「鹵」，和麵條拌一拌，鮮香又開胃，而且今天的茄子鹵里添加了一味料，更鮮香、更有滋味。
話說茄子搭配海鮮的吃法不多，前幾天我分享過一道「線茄炒扇貝」的做法，今天的茄子鹵里搭配的就是另一提味海鮮——乾貝。乾貝也叫做瑤柱，其實就是海貝類開殼後看到的「閉殼肌」，味道鮮美，口感嫩糯，被稱為是「海鮮極品」。但是每個貝殼裡只有那麼一小點，又是干製品，所以價格比較貴，好在我們只用一點來增鮮提味，否則這碗打滷面也吃不起了。
今天就用茄子和乾貝等食材，匯成三伏天的一碗麵條，不但有好味道、好營養，更有好寓意，保證你吃完一次饞三天。
——茄子乾貝打滷面—— 食材準備：鮮麵條，圓茄子一個，乾貝十幾個，豬五花肉一小塊（可用豬油代替），小米椒，毛豆粒，蔥蒜，生抽，老抽，食鹽，食用油，澱粉水
第一步：這次做打滷面，茄子我們採用圓茄子更好，將茄子洗乾淨，再切成厚片，而後切條，再切小粒。而後撒入一把食鹽抓拌均勻腌制15分鐘，殺出水分，再用清水洗掉多餘鹽分，擠干水分後備用。
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文章來源：搜狐
