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古早蛋糕🍰‼️大人小孩都愛😋😋‼️
第一次做就能不開裂不塌陷，一起來做個平平無奇烘培小天才，嚴格按照配方，你也能一次成功10塊錢西 get南洋大師傅同款，鬆鬆軟軟超好吃
每所需材料 （9寸方形模具）
6個雞蛋
70g牛奶
70g糖
70g植物油
90g低筋麵粉
15g 玉米澱粉
1g鹽聲
準備部分:
雞蛋：蛋黃和蛋清分離好備用9寸模具：在模具外面裹上兩層錫紙，在模具內部墊上油紙。口烤箱：烤箱上下火 度預熱10分鐘，另拿一個烤盤倒入 杯半的溫水，放入烤箱下層。
-製作過程
1. 燙麵：將70g油加熱至有〞油絲「狀態，倒入90g 低筋麵粉、20g糖、1g 鹽攪拌均勻。2. 倒入牛奶攪拌均勻後，再倒入 6個蛋黃攪拌均勻，放一旁備用。
3. 在蛋清中倒入5.6滴檸檬汁，打發至"大魚眼泡〞狀態倒入25g白糖，繼續打發至"細密泡沫"狀態倒入剩下 25g 白糖，繼續打發至"有紋路狀態"狀態倒入15g 玉米澱粉，繼續打發至「剛剛能拉起彎鉤"狀態，不要打發過頭成硬性彎鉤狀態。
4. 將1/3打發好的蛋清倒入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，再將攪拌好的蛋黃液倒回到蛋清中，繼續輕輕攪拌均勻。
5. 將蛋糕液倒入模具中，輕震兩下震出大氣泡。
6. 將9寸模具放在烤箱中層，45度烤63分鐘
-ATIPS：雞蛋里的白色線條要清理掉，不然會很腥。|所有廚具都要無水無油。1打發蛋白不要過度成硬性彎鉤狀態，不然會開裂。| 將蛋白和蛋蛋黃混合攪拌時，要輕一些快一些順時針攪拌，避免消泡。」玉米澱粉一定要加，提高穩定性，不容易塌陷。
文章來源：熱點網
