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拒絕腸胃負擔過度！無糖無油的雜糧麵包輕鬆在家做，味道超贊~
蜂蜜雜糧麵包
在麵糰里加入雜糧粉，讓麵包增加多種口感及營養，再加入蜂蜜增加麵糰的保濕能力，讓雜糧麵包樸實的口感增加香氣及柔軟。
【材料】
液種
高筋麵粉90克、酵母1克、水90克
麵糰
高筋麵粉210克、鹽6克、酵母3克、奶粉9克
雜糧粉45克、水125克、蜂蜜30克、核桃仁45克
表面裝飾
全麥麵粉適量
※做法※
1.這款麵包無糖無油非常健康，但麵包組織卻非常柔軟，吃起來還帶點嚼勁，口感清爽；因為添加的蜂蜜，麵包不會很乾。又因為加入的雜糧粉和核桃仁，口感更加豐富，感興趣的朋友強烈推薦試一下。
先準備液種，混合液種材料，攪拌均勻成團，冷藏發酵12—15小時備用。
2.將液種和麵糰材料混合攪拌成團後，轉高速攪打約10分鐘，至麵糰可以撐開一層厚膜的擴展狀態，取出麵糰，包入核桃仁，用刮板以切拌的方式切拌均勻，放入盆中蓋保鮮膜發酵1小時至麵糰2倍大。
3.麵糰發酵結束，手指戳入麵糰不回縮，取出麵糰拍打排氣並均勻分割成6等份，滾圓蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘。
4.將鬆弛好的麵糰翻面拍扁，兩手微微內彎，將麵糰由上往下折，最後捏緊收口，搓揉成橄欖形，放入烤盤進行最後發酵1小時。
5.烤前在麵糰表面撒上全麥粉，並划上斜線，放入烤箱以上下火200度烤制15—18分鐘。
成品口感柔軟又帶點嚼勁，組織不會很乾；因為添加的蜂蜜，會帶有清甜感。核桃仁的香讓這款無糖無油的麵包增加咀嚼的樂趣。
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文章來源：熱點網
