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無油巧克力大理石牛角麵包，操作簡單全程免揉~
2.加入奶油打到擴展就可以了
3.室溫發30分鐘，裝袋壓平，冰箱冷藏16個小時
4.麵糰先放室溫10分鐘回溫，再杆開成20*40公分，中間擺冷凍巧克力片
左右兩邊麵糰包住巧克力片，四邊捏緊，等一檊的時候巧克力餡才不會露出來
5.杆開成20*60公分的長片，三折，冷凍15~30分鐘鬆弛一下
6.再杆長到55~60公分長，放進冷凍鬆弛10分鐘，把四邊切掉
7.平均切10個三角形，稍微拉長一點
8.三角形的底邊中間切一刀
9.捲成牛角形
尖角壓在麵糰下面，這樣發酵過後才不會翹起來
切下的邊邊不要浪費，捲成花
10.最後發酵到兩倍大
11.入爐前刷上蛋液，375°F（190°C）烤12分鐘，烤盤前後對調，再烤3~5分鐘
巧克力大理石牛角麵包的成功率比可頌高多了，層次很容易出來，看了很開心
第一次試做的時候，我最後發酵只讓麵糰膨脹一點點，烤出來的麵包比較小，口感比較紮實，有點像金牛角麵包，不錯
第二次把它發膨一點，麵包的體積比較大，口感比較蓬鬆，老公說他比較喜歡這樣的
我的美式烤箱很討厭，只有下火可以設定，上火只有Hi或Low兩種選擇，跟林子祥&葉倩文的「我選擇了你，你選擇了我，這是我們唯一的選擇」一樣無奈（「唯一的」三個字是我加的，感覺他們倆兒應該是唯一的沒有別的選擇才會在一起），所以最後1~2分鐘我都必須改成循環對流才能均勻上色，家裡也是美式烤箱，常常哀怨麵包表面不上色的人可以參考看看。
花捲的那個長這
切面圖
成功！哈哈
文章來源：熱點網
