老北京豌豆黃的正宗做法，無任何添加劑，入口即化，好吃不膩
2023-08-02 影墨 10504原標題：老北京豌豆黃的正宗做法，無任何添加劑，入口即化，好吃不膩
老北京豌豆黃的正宗做法，無任何添加劑，入口即化，好吃不膩。一說起老北京小吃，除了炸醬麵和驢打滾之外，就是豌豆黃了。豌豆黃在過去是宮廷點心，清涼爽口，細膩軟糯，味道香甜，入口即化，是一種很適合夏天的小點心。不過豌豆黃雖說是帝都小吃，但在家也一樣可以做，今天就給大家分享一個豌豆黃的做法，比綠豆糕還簡單，細膩又香甜。
準備食材：
豌豆、清水、白糖
具體做法：
1.準備一斤豌豆，最好是買去皮的，不然需要自己泡發和脫皮，非常麻煩，把壞的挑出來，用清水清洗乾淨，再加水浸泡5到6個小時。
2.泡好之後直接倒在電壓鍋裡面，水量和煮飯一樣，多一點點水就可以，按豆筋鍵，軟糯程度，燜煮40到50分鐘。
3.壓熟之後和湯汁一起倒進料理機裡面直接打成泥。
4.如果想要口感更好一點，可以用過濾網過篩一遍。
5.過篩以後再加入60克白糖攪拌均勻，這個甜度是微甜的，開中小火熬煮，煮的過程需要不停的攪拌，防止糊鍋，鍋里開始鼓泡的時候一定要戴上手套，避免蹦到手上，熬到鏟子提起來呈流動狀，成片的狀態就可以了。
6.然後倒進容器裡面，放冰箱冷藏三個小時左右。
7.這個時候已經凝固了，倒扣出來托盤，用刀切開邊緣開裂的，再分成長條。
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