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這菜吃前嫌棄，吃後叫絕！還是「夏日保健第一菜」，配牛肉脆里有嫩，增香不少
第二步：準備紅頭嫩薑一塊，徹底地清洗乾淨，而後切片再切絲備用，這裡可以儘量多切一些，不要怕有「老薑」那種特別「沖」的辛辣味，嫩薑反而更柔和一些。此外還要準備蔥綠一把和紅椒絲少許。
第三步：還有一個碗汁要準備好。空碗中加入生抽3湯匙，加入干澱粉半湯匙，食鹽和雞精適量，白糖少許，清水3湯匙充分低攪拌均勻待用。
第四步：不粘鍋里燒油，先把腌制好的牛肉絲下鍋，待肉的粉漿受熱定型後用勺子滑散開來，完全變色後就盛出來備用，無需炒的太久。
第五步：另起鍋燒油，油熱後直接把切好的薑絲和紅椒絲下鍋，煸炒出香味後就倒入牛肉，開大火翻炒均勻。
第六步：把調好的「碗汁」淋入鍋內，加入蔥綠大火翻炒均勻即可以出鍋。牛肉嫩而有味，嚼一口薑絲，脆的讓你驚訝，只有瞬間的辛辣味釋放出來入齒間，轉而就隨著脆脆的口感而變為一股好食慾，很開胃，很下飯。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：想要炒牛肉鮮嫩不老，首先要挑選比較嫩的部位，比如牛裡脊或者牛上腦部位都很不錯。而後要用澱粉進行「上漿」處理，可以加入一些「小蘇打」來嫩肉，有條件的可以到超市中挑選「嫩肉粉」來腌制，效果更佳。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮食客！夏天是吃薑的好時機，8月又是吃嫩薑的好時機，養人有美味。喜歡今天這道仔姜炒牛肉的可以關注我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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文章來源：搜狐
