酸酸甜甜的橙子餅乾酥脆掉渣

【材料】

餅乾材料:

黃油100克、糖粉26克、鹽0.2克、全蛋液26克、 低筋粉132克、杏仁粉20克、奶粉12克

橙子餡:

橙子果肉480克、玉米糖漿25克、細砂糖35克、 鹽0.6克、檸檬汁5克、黃油10克

雪絨粉:

奶粉15克、糖粉5克、椰漿粉10克、芒果粉10克 ( 沒有可不用,純粹上色用 )

【步驟】

1 ）橙子取果肉(去籽去皮膜 ),膜要去乾淨點, 否則熬出來的醬會有些發苦。加入玉米糖漿、細 砂糖、鹽、檸檬汁,放入海氏A5麵包機中,按 【熬醬】功能,煮至濃稠後加入黃油,攪拌均勻 後冷凍備用。

2）室溫軟化的黃油加入糖粉、鹽攪拌均勻,打發 至出現羽毛紋理。

3） 分2次加入室溫蛋液,每次等打發均勻後再加 入下一次蛋液。

4）篩入粉類,混合成麵包,冷藏半小時。

5）冷藏的時候將橙子餡均分8克一個劑子,冷藏好的麵糰則分為12克一個劑子,麵糰壓扁,放入 橙子餡,收口捏緊。

6） 烤箱170度烤19分鐘。

7）將雪絨粉材料混合均勻,烤好的餅乾趁熱裹一 層雪絨粉。

熬醬炒餡類需要耗大量時間,作為烘焙人有時時 間上忙不過來,只好對一些炒餡熬醬類方子望而 卻步,現在借著海氏A5麵包機,徹底可以解放雙 手啦,無需一直待在一旁,只要跟著菜單操作就 可以輕鬆收穫果醬和餡料啦。