爆炒捲心菜之前，先這樣簡單處理下，營養又美味，全家都喜歡

原標題：爆炒捲心菜之前，先這樣簡單處理下，營養又美味，全家都喜歡

爆炒捲心菜之前，先這樣簡單處理下，營養又美味，全家都喜歡。在沒有看到我的文章之前，相信很多人都在飯店裡吃過這道菜， 只是名字叫的不同而已，爆炒捲心菜、火爆大頭菜、爆炒圓包菜、手撕包菜等等，做法上大同小異，無論叫什麼名字，在所用的烹飪技法里都沒離開"爆"這個字，爆又分為爆炒、芫爆、火爆、辣爆等等，爆這個字不難分析，火字旁，加個暴，如果運用在烹飪技法裡，我的總結是火要旺、炒要快、翻鍋要猛。這也是很多人在家裡總炒不好這道菜的原因，火候不夠，炒菜速度跟不上，都局限了這道菜的最終口感。最近捲心菜很便宜，就買了一個回家炒著吃，今天做了爆炒捲心菜，老公說很下飯，比飯店都好吃，現在就把家常做法分享給大家。

準備食材：

捲心菜、小蔥、干辣椒段、大蒜、食用油、生抽、鹽、白糖、素蚝油

具體做法：

1.準備的食材有：一個捲心菜，小蔥，干辣椒，大蒜，捲心菜不用切，我們直接用手掰開就行了，掰好之後放入適量清水清洗一下。

2.下面咱們處理小蔥，從中間切開，然後切成末。

3.大蒜用同樣的方法，把它切成片。

4.鍋內倒入適量食用油，現在油熱了，我們把蔥蒜干辣椒段放進去，煸炒出香味後，再把捲心菜倒進去，蓋上鍋蓋燜上三四分鐘，現在可以看到捲心菜已經稍微變軟了，我們加入適量生抽，再來一勺鹽，然後放一勺糖給它翻炒均勻，最後再來點素蚝油，翻炒均勻後就可以出鍋了。

5.大家快來試試這種做法吧，很簡單的，喜歡別忘了點贊收藏哦。

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