原標題：「一鴿勝九雞」，貼秋膘多吃鴿子，4種做法營養又滋補，好吃不貴

「一鴿勝九雞」，貼秋膘多吃鴿子，4種做法營養又滋補，好吃不貴

立秋後，民間有貼秋膘的習俗，要多吃些有營養的食物。鴿子的營養價值很高，民間有「一鴿勝九雞」的說法，鴿肉性平、味咸，具有補腎、益氣、養血、祛風、解毒等功效，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質比雞、魚、牛、羊肉的含量高，有很好的滋補作用。

貼秋膘，推薦吃鴿子肉，今天分享幾個鴿子的做法，簡單易學，營養又好吃。

一、烤乳鴿

準備乳鴿、檸檬、蜂蜜、黃酒、大蔥、生薑、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、食鹽、

1、乳鴿去掉內臟，洗乾淨備用。檸檬切片，大蔥切段，生薑切片，在乳鴿肚子裡塞上蔥姜，裝進保鮮袋裡，加入檸檬片、蜂蜜、黃酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食鹽、食用油，把保鮮袋綁好，腌制2小時，讓乳鴿入味。

2、可以干燒的砂鍋里放上蒸菜的不鏽鋼支架，鋪上一層錫紙，把腌好的鴿子放在錫紙上，蓋上蓋子開始中小火加熱，烤40分鐘左右，半小時翻一次面，關火後燜10分鐘，即可食用。

二、菌菇鴿子湯

準備乳鴿、干香菇、木耳、海鮮菇、食鹽、清水、食鹽、食用油、香蔥、生薑。

1、干香菇、木耳用清水泡發，洗乾淨備用。海鮮菇洗乾淨，切成小段。乳鴿放入清水裡悶死，燉湯的話不要放血，不然湯和肉都不好吃。燒一鍋開水，放入乳鴿燙一會兒去毛，再去除內臟，洗乾淨後切成大塊。

2、鍋里倒入適量油，放入蔥段、薑片炒香，倒入鴿子肉翻炒一會兒，變色後關火，倒進砂鍋里，加入適量開水，大火煮開後小火燉半個小時。

3、放入干香菇、木耳、海鮮菇，煮開後繼續燉1小時，加入適量食鹽調味，再燉10分鐘左右，入味後即可關火出鍋。

三、清燉鴿子湯

準備鴿子、蓮子、百合、山藥、生薑。

1、蓮子、百合洗乾淨，浸泡一小時備用。鴿子放入水中悶死，拔毛後去除內臟，剁成小塊。鍋里加冷水，放入薑片、料酒，倒入鴿子肉大火焯水，撇掉浮沫後撈出沖洗乾淨備用。

2、山藥去皮洗乾淨，切成小塊。砂鍋里加入清水，放入鴿子肉、薑片、蔥段，煮開後小火燉一小時；放入蓮子、百合、山藥繼續燉半小時，加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘即可。

四、鹵燒乳鴿

準備鴿子、醬油、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜。

1、鴿子去毛去內臟，洗乾淨後冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火煮3分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2鍋里倒入適量油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮，中火翻炒出香味，倒入鴿子稍微煎一下，顏色焦黃後放入料酒、醬油、蚝油上色調味。

3、倒入開水沒過鴿子，加入冰糖，大火煮開後小火燉20分鐘，煮熟後撈出。碗里加入蜂蜜、清水、白醋，攪拌均勻後刷在鴿子上，放進烤箱裡60度烤半個小時，鍋里倒油燒熱，放入鴿子煎一會兒，顏色焦黃後即可撈出，剁成小塊後食用。

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