原標題：立秋後，吃蓮藕不如多吃它，健脾養胃潤肺止咳，營養美味又滋補

立秋後，吃蓮藕不如多吃它，健脾養胃潤肺止咳，營養美味又滋補

立秋後秋意漸濃，氣候也變得乾燥起來，對身體的影響主要是肺部，容易咳嗽、痰多，所以注意「養肺」，防秋燥，可以多吃些正當季的食物，含有豐富的水分、維生素、膳食纖維，有養肺潤肺的作用。蓮藕可以清熱、潤燥、下火，但到了秋天就要少吃，因為蓮藕性涼，天氣也逐漸轉涼，吃多了會傷脾胃，相比之下，我更推薦吃山藥。

山藥性溫，是一種滋補食材，可以健脾養胃、潤肺止咳，既能養肺還能保護脾胃，是最適合入秋後吃的食物。今天給大家分享幾種山藥的做法，營養美味，老少皆宜，養好肺安穩度秋。

一、山藥炒木耳

準備山藥、黑木耳、青椒、胡蘿蔔、食鹽、食用油、雞精、蒜瓣。

1、山藥去皮洗乾淨，切成薄片，用清水浸泡10分鐘。胡蘿蔔洗乾淨，切成薄片備用。青椒去籽去蒂，洗乾淨後切塊。黑木耳提前泡發，洗乾淨備用。蒜瓣去皮切末。

2、鍋里加水燒開，放入適量鹽，倒入黑木耳煮2分鐘，撈出過涼水；放入山藥片煮1分鐘，撈出過涼水；最後加入胡蘿蔔片煮1分鐘，撈出過涼水，焯過水的食材瀝干備用。

3、起鍋燒油，六成熱時放入蒜末爆香，倒入胡蘿蔔片、山藥片、黑木耳，大火翻炒2分鐘，熟透後加入適量食鹽、雞精調味，倒入青椒塊，大火翻炒至斷生即可出鍋。

二、山藥糯米餅

準備山藥、糯米粉、牛奶、熟芝麻、白糖。

1、山藥去皮、洗乾淨後切成薄片，用盤子裝好備用。蒸鍋加水燒開，放入山藥片蒸10分鐘，變得軟爛後取出，加入適量白糖、牛奶，用工具壓成山藥泥。

2、不燙手後加入糯米粉，下手和成光滑的糯米山藥麵糰。用手揪一小塊糯米麵團，放在手心搓成圓球，粘上白芝麻後用手壓扁成餅。

3、平底鍋倒入適量油，放入做好的山藥糯米餅，小火煎一會兒，定型後翻面，把兩面都煎至金黃後即可出鍋。

三、山藥雞湯

準備老母雞、山藥、紅棗、生薑、料酒、大蔥、食鹽。

1、老母雞處理乾淨，剁成大塊，放入清水裡浸泡1小時，泡出血水後清洗乾淨。山藥去皮洗乾淨，切成小塊。生薑切片，大蔥切段，紅棗去核。

2、鍋里倒入冷水，放入洗乾淨的雞塊，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出雞塊，沖洗乾淨備用。

3、砂鍋里倒入清水，放入雞塊，加入薑片、蔥段，大火煮開後小火燉1小時，放入山藥、紅棗，加入適量食鹽，繼續燉30分鐘，即可出鍋。

四、鹹蛋黃焗山藥

準備山藥、白醋、澱粉、雞蛋、鹹蛋黃、食用油。

1、鹹鴨蛋下鍋煮熟，取出鹹蛋黃，用勺子壓碎備用。山藥去皮洗乾淨，切成小段。燒一鍋開水，放入一勺白醋，倒入山藥煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

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2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。焯過水的山藥段先裹上澱粉，再裹上雞蛋液。鍋里倒入適量油燒熱，放入山藥條小火炸至顏色金黃，盛出瀝油。

3、另起鍋，加少量油燒熱，倒入鹹蛋黃用小火翻炒至起泡，倒入炸好的山藥條，均勻地裹上鹹蛋黃即可出鍋。

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