立秋後，吃苦瓜不如吃它，5元一斤，健腦明目強免疫，全家都愛吃

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立秋後，吃苦瓜不如吃它，5元一斤，健腦明目強免疫，全家都愛吃

立秋後逐漸降溫，寒涼的食物要少吃，以免脾胃受損，比如苦瓜就要少吃了，要多吃些溫補的食物，我推薦大家吃雞蛋。雞蛋5塊錢一斤，營養豐富，含有大量蛋白質、卵磷脂、維生素A、鈣、鐵等營養素，可以健腦益智，保肝明目，增強免疫力，對身體有很多好處。

建議每人每天吃2個雞蛋，給大家推薦幾個好吃的做法，營養美味，全家都愛吃。

一、青椒火腿炒雞蛋

準備青椒、雞蛋、火腿、生抽、蚝油、食用油、食鹽。

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。青椒去蒂去籽，洗乾淨後切塊，火腿腸切片。鍋里倒油燒熱，六成熱時倒入雞蛋液，大火煎熟後炒成大塊，盛出備用。

2、鍋里加適量油，倒入火腿腸，小火翻炒一會兒，顏色焦黃後倒入青椒塊翻炒，斷生後加入生抽、蚝油調味，倒入炒好的雞蛋塊，大火翻炒1分鐘，入味後即可出鍋。

二、西蘭花雞蛋拌蝦仁

準備西藍花、蝦仁、雞蛋、小米椒、蒜瓣、香蔥、熟白芝麻、辣椒麵、食鹽、生抽、香醋、蚝油、食用油。

1、西藍花掰成小塊，放入淡鹽水裡浸泡20分鐘。大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗乾淨後用食鹽、料酒、胡椒粉翻拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋里加水，放入雞蛋大火煮開後小火煮10分鐘，煮熟後撈出過涼水，剝掉蛋殼，切成小塊備用。西藍花放入鍋中，大火煮3分鐘，熟透後撈出過涼水，瀝干水分；最後放入腌好的蝦仁，煮至變色後撈出晾涼，把雞蛋、西藍花、蝦仁放在一起備用。

三、紅燒荷包蛋

準備雞蛋、生抽、老抽、白糖、料酒、食鹽、香蔥、食用油。

1、鍋里倒入適量油，六成熱時打入幾個雞蛋，小火煎一會兒，凝固後翻個面，煎成兩面焦黃的荷包蛋，盛出備用。香蔥切蔥花。

2、鍋里留少量油，加入白糖炒成棕紅色，倒入適量開水，放入煎好的荷包蛋，加入生抽、老抽、料酒、食鹽，大火煮開後收汁，湯汁濃稠後撒上蔥花即可出鍋。

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