美食
想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
原標題：想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
想吃辣椒醬不用買，大廚教你秘制配方，拌啥都好吃，放一個月不壞
很多人都愛吃辣，家裡自然少不了一瓶辣椒醬。我就愛吃辣，超市裡各種辣椒醬基本上嘗了個遍，味道都差不多，而且價格還挺貴。一瓶350克的辣椒醬，就要十幾元錢。
我的表哥是個大廚，有次去他家喝酒，他給我了一瓶辣椒醬，說是他自己做的，我嘗了嘗比外面賣的還好吃。就問他怎麼做的，表哥詳細地和我說了做法，還挺簡單的，這辣椒醬又香又辣，不管是拌飯還是拌菜都很好吃。
而且自己做的辣椒醬不僅好吃，成本也很低，能省不少錢，最重要的是0添加，隨吃隨做很新鮮。放冰箱裡保存，放一個月都不會壞。
下面我就把大廚自製辣椒醬的方法分享給大家，做法簡單，一看就會，拌啥都好吃，再也不用買了，喜歡吃辣椒醬的一定不要錯過。
點擊輸入圖片描述（最多30字）
【自製辣椒醬】
準備小米椒1把、大蒜2頭、青線椒1把、鮮姜1塊、食鹽15克、白糖15克、辣椒麵15克、蚝油15克、生抽20克、老抽15克、花椒1勺、香葉2片、八角2個、洋蔥1個、香蔥3根、食用油適量。
1、做辣椒醬，用小米椒和青線椒搭配，紅紅綠綠的顏色很好看，味道也狠辣，如果吃不了辣的可以換成普通辣椒。小米椒、青線椒洗乾淨，瀝干水分，用刀剁碎備用，也可以用絞肉機絞碎，顆粒狀即可。大蒜全部去皮，和生薑一起切碎成末。
2、洋蔥洗乾淨後切塊，香蔥切段。鍋里倒入適量油，放入洋蔥塊、香蔥段、八角、香葉、花椒，小火加熱炸一會兒，炸至所有香料顏色焦黃後撈出，留下熱油備用。
3、把切碎的辣椒碎、蒜末、薑末倒入熱油中，繼續用小火翻炒，食材中含有很多的水分，要把水分炒干，才能長時間保存。不停地翻炒，等到出現油水分層後就可以了。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：搜狐
