這4道美食，只有在大廚家才能吃到，開胃又解饞，剛學會的快收藏

【滷牛肉】

準備牛腱子、大蔥、生薑、香蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、醬油、食鹽、雞精、白糖。

1、牛腱子用清水浸泡一個晚上，泡出血水，洗乾淨後瀝干水分。大蔥切段，生薑切片，放入牛腱子中，加入食鹽、料酒、醬油，塗抹均勻後包上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制一個晚上。

2、鍋里加入清水，放入腌好的牛腱子肉，大火煮開後撇掉浮沫，撈出沖洗乾淨備用。煮鍋里加水，放入蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角、干辣椒，再加入醬油、食鹽、雞精、白糖。

3、大火煮開後轉小火煮一小時，能用筷子扎穿牛腱子後關火，放在滷汁里浸泡一個晚上，這樣更入味，撈出牛腱子切成薄片，即可食用，吃起來非常筋道。

【避風塘炒蝦】

準備大蝦、生薑、香蔥、料酒、澱粉、麵包糠、干辣椒、蒜瓣、白糖、食鹽、醬油。

1、大蝦剪去蝦須、蝦腳、用剪刀開背，挑出蝦線，洗乾淨備用。切一些薑絲、蔥段放入大蝦中，加入料酒、食鹽、醬油，抓拌均勻後腌制半小時。

2、準備一碗澱粉，腌好的大蝦逐個裹上澱粉，準備油炸。鍋里倒多一點油，燒至六成熱，放入大蝦炸至顏色金黃後撈出瀝油。油溫升至八成熱，倒入大蝦復炸半分鐘，蝦殼酥脆後撈出。

3、蒜瓣去皮切末，干辣椒切段。鍋里留底油，放入蒜末煸炒至顏色金黃，下入干辣椒段炒出辣味，加入麵包糠、食鹽、白糖、雞精，小火翻炒至麵包糠變成金黃色，離火後倒入炸好的大蝦，重新開火翻炒幾下，讓大蝦均勻地裹上麵包糠，即可出鍋。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

責任編輯：