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街邊的涼拌面為啥好吃？秘訣就是料汁，大廚免費分享，拌啥都好吃
2、碗里加入蔥花、蒜末、辣椒麵、熟白芝麻，燒一些熱油潑在上面炸出香味和紅油，放入適量食鹽、白糖、生抽、香醋、雞精，攪拌均勻後倒入芝麻醬中，料汁完全拌勻備用。
3、綠豆芽洗乾淨，黃瓜切絲。燒一鍋開水，放入綠豆芽煮1分鐘，撈出過涼水後瀝干。水裡加一勺鹽，放入麵條煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分後放入碗中。
4、鍋里加點油，放入花生米炒熟，盛出備用。把黃瓜絲、綠豆芽擺在麵條上，撒上花生米，倒入麻醬料汁翻拌均勻即可。
三、雞絲涼麵
準備雞腿、黃瓜、香蔥、蒜瓣、辣椒油、芝麻醬、食鹽、生抽、陳醋、白糖。
1、雞腿冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後小火煮15分鐘，撈出晾涼，去皮後撕成細絲。黃瓜洗乾淨切絲，雞蛋攪拌成雞蛋液，倒入平底鍋中攤成雞蛋餅，盛出切絲。
2、碗里加入芝麻醬、辣椒油、生抽、香醋、食鹽、白糖，放入蔥花、蒜末，潑上熱油熗出香味，攪拌均勻即可。燒開水，下入麵條煮熟，撈出過涼水，瀝干後放入碗中。
3、把雞絲、黃瓜絲、雞蛋絲放在麵條上，澆上調好的料汁，翻拌均勻即可。
不管是什麼涼拌面，料汁都是最重要的，學會這個萬能涼拌料汁，拌什麼都好吃。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
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文章來源：搜狐
