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比戚風蛋糕更好吃的古早味蛋糕，柔軟細膩，入口即化！
原標題：比戚風蛋糕更好吃的古早味蛋糕，柔軟細膩，入口即化！
古早味是台灣俚語，也可以理解為「懷念的味道」，在蛋糕類里是最受歡迎的一種，在不少地方還有古早味蛋糕店，不少人排隊去買就為了嘗一口古早味蛋糕。
【材料】低筋麵粉90克，雞蛋6個，玉米油75克，純牛奶60克，細砂糖70克
【步驟】
1、準備一個18CM的方形烤盤，鋪上油紙，在油紙和模具之間插上硬紙板，這樣有利於蛋糕的爬升。
2、用小火將玉米油加熱1-2分鐘。
3、將加熱後的玉米油倒入盆里，再將提前過篩的麵粉倒入。
4、用蛋抽拌至無顆粒狀態，倒入牛奶拌兩下，防止液體過熱，再加入雞蛋黃。
5、拌成細膩的蛋黃糊。
6、細砂糖分3次加入到蛋清里，用電動打蛋器打至濕性發泡。
7、將1/3打發好的蛋白霜刮到蛋黃糊里，從底部向上翻拌並切拌均勻，如果是新手的話，可以上網搜索一下製作戚風蛋糕的視頻學習翻拌手法，會更直觀。
8、再倒回剩餘的蛋白霜里。
9、用同樣的手法翻拌均勻，成細膩的蛋糕糊。
10、將蛋糕糊倒入模具里，並在桌面上震幾下，震出氣泡，放在烤盤上，烤盤上倒入熱水，將烤盤小心放入已經提前預熱到上火140度，下火150度的烤箱最下層，烘烤55-60分鐘左右。
11、烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震兩下，不用倒扣，撕掉油紙。
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文章來源：搜狐
