推薦4道營養又好吃的涼拌菜，清熱解暑，下火防秋燥，適合秋天吃

原標題：推薦4道營養又好吃的涼拌菜，清熱解暑，下火防秋燥，適合秋天吃

推薦4道營養又好吃的涼拌菜，清熱解暑，下火防秋燥，適合秋天吃

雖然立秋了，但天氣還是比較炎熱，防暑降溫還是要做好，飲食上要清淡，多吃些能清熱下火的食物，推薦大家吃涼拌菜，能夠給身體補充水分和營養，口感也清淡，吃起來爽口不油膩。

今天給大家分享幾道好吃的涼拌菜，清熱解暑，下火防秋燥，適合秋天吃。

一、腐竹木耳拌黃瓜

準備蓮藕、木耳、腐竹、黃瓜、蒜瓣、白糖、米醋、辣椒油、香油、生抽、蚝油、小米椒、香蔥。

1、腐竹掰成小段，放入盆中加入一把黑木耳，倒入一些清水浸泡2小時，把木耳和腐竹充分泡發，洗乾淨後瀝干水分備用。蓮藕去皮洗乾淨，切成薄片。

2、黃瓜洗乾淨，用刀拍扁後切塊。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，放入碗中備用。鍋里倒入適量油燒熱，潑入碗中炸出香味，加入食鹽、生抽、米醋，蚝油、香油、白糖，再加一勺辣椒油攪拌均勻備用。

3、鍋里倒入清水，放入腐竹、木耳煮2分鐘，撈出過涼水；放入蓮藕片煮1分鐘，撈出過涼水，涼透後撈出瀝干水分。

4、花生米冷油下鍋，小火翻炒至熟透，盛出備用。把藕片、腐竹、木耳、黃瓜塊放在一起，澆上調好的料汁，撒上熟花生米，翻拌均勻即可。

二、菠菜蛋皮拌粉絲

準備菠菜、雞蛋、粉絲、花生米、食鹽、白糖、生抽、米醋、蚝油、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒麵、食用油。

1、蒜瓣去皮切末，放入碗中加入辣椒麵、熟白芝麻備用。鍋里加一些油，放入花生米小火炒熟，盛出花生米備用，把剩下的熱油潑入裝蒜末的碗中炸出香味。

2、因為加了辣椒麵，被熱油潑了會出現紅油，看著就有食慾，加入生抽、米醋、蚝油、食鹽、白糖，攪拌均勻備用。

3、鍋里加入清水燒開，放入適量食鹽、食用油，下入洗乾淨的菠菜煮一分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。粉絲下鍋煮1分鐘，變軟後撈出過涼水，瀝干水分備用。

4、雞蛋加鹽打散，平底鍋倒少量油燒熱，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，兩面金黃後盛出切成細絲。把菠菜、雞蛋、粉絲、花生米放一起，倒入料汁翻拌均勻即可。

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