入秋後，抓緊把這4種蔬菜曬成干，好吃耐存儲，冬天燉肉吃太香了

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入秋後，抓緊把這4種蔬菜曬成干，好吃耐存儲，冬天燉肉吃太香了

進入秋天后，雨水逐漸減少，天氣晴朗，又到了「曬秋」的好時候。這個階段有很多新鮮蔬菜，價格便宜，可以曬乾後保存，放一年都不會壞，冬天燉肉吃太香了，不愁沒好菜。

今天給大家介紹幾種蔬菜，抓緊曬起來，營養好吃耐儲存，比新鮮的好吃，隨吃隨取特省事。

一、豇豆

【曬豇豆乾】

豇豆掐頭去尾，洗乾淨後備用。燒一鍋開水，放入一勺鹽，下入豇豆煮至變色後撈出，掛在晾衣繩上曬成黑褐色即可。

吃法：【干豆角燒排骨】

準備排骨、豇豆乾、蔥姜蒜、食鹽、生抽、料酒、老抽、花椒、八角、干辣椒。

1、豇豆乾放入盆中，加入溫水浸泡1小時，泡軟後洗乾淨，剪成長段備用。蔥切段，姜切片。鍋里加清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2、鍋里加入一勺油，燒熱後放入焯過水的排骨，小火煎至顏色金黃，放入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入一把冰糖，小火炒出糖色，翻炒一會兒給排骨上色。

3、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加一勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量開水沒過排骨，小火燉20分鐘。放入泡好的豇豆乾，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘。

4、排骨燉熟後裝入砂鍋中，開大火收汁，湯汁不用全部收干，留著拌米飯特別香，湯汁濃郁後關火出鍋，撒上蔥花點綴。

二、茄子

【曬茄子干】

茄子洗乾淨，切成手指粗的長條，放進蒸鍋里蒸5分鐘，斷生後取出，放在簸箕里，在太陽下曬成乾癟的狀態即可。

吃法：【茄子干燉肉】

準備五花肉、茄子干、生薑、大蒜、蒜苗、食鹽、食用油、料酒、生抽、老抽。

1、茄子干用溫水泡發，洗乾淨備用，泡茄子乾的水留著燉肉。五花肉洗乾淨切成大塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎。鍋里加清水，放入五花肉，加料酒、薑片焯水5分鐘備用。

2、鍋里倒入適量油，放入焯過水的肉塊，小火煎至顏色金黃，淋入料酒去腥，加入泡好的茄子干翻炒均勻，加入生抽、料酒炒勻上色。

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