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經典下飯菜之辣椒炒肉，葷素搭配，營養又解饞，3碗米飯不夠吃
5、鍋里倒入適量油，五成熱時放入腌好的豬肉片，小火煸炒一會兒，炒出肉片中的油脂，等到肉片顏色金黃，淋入適量料酒翻炒去腥，再加入一勺老抽翻炒上色。
6、肉片上色後炒至干香，放入切好的蒜末、薑末爆香，加入一勺豆豉炒出豉香味，加入炒好的辣椒片，大火爆炒2分鐘，讓肉香和辣椒香充分融合，加入適量生抽、蚝油、雞精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
【技巧總結】
辣椒炒肉是農家菜，做法簡單，但想要做得好吃，就要掌握技巧，牢記3個技巧才好吃。
1、這道菜是先炒辣椒還是先炒肉？順序不能錯，要先炒辣椒。把辣椒干煸一會兒，炒干水分，香味和辣味自然就出來了。
2、肉片要炒至焦黃，這樣吃起來干香，而且不油膩。
3、辣椒和豬肉一起炒，要大火爆炒，才能讓肉香味和辣味充分混合，味道才香。
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文章來源：搜狐
