美食
北京人離不開的打滷面！6種滷子，配上碗過涼水的面，包您吃過癮
四、肉沫豆角滷子
準備豆角、豬肉、大蔥、大蒜、生抽、白糖、蚝油、澱粉、料酒、食用油、食鹽、雞精、豆瓣醬。
1、長豆角洗乾淨，掐頭去尾，用刀切成小丁。豬肉洗乾淨剁成肉末，香蔥切蔥花，蒜瓣切莫。鍋里倒入適量油，放入蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒至變色散開。
2、加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入豆角大火翻炒2分鐘，炒熟後加入醬油、料酒、蚝油調味，倒入適量清水，小火煮10分鐘，加入食鹽、雞精調味，淋入水澱粉，湯汁濃稠後即可關火。
五、老北京滷子
準備麵條、雞蛋、雞肉、木耳、黃花菜、鮮蘑菇、干黃醬、青椒、紅辣椒、澱粉、蔥姜蒜、食鹽、食用油、醬油、料酒、胡椒粉。
1、雞肉切丁，加入料酒、食鹽、醬油、胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻腌制10分鐘。干黃醬加溫水化開，濾掉渣子，留醬汁備用。雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
2、木耳、黃花菜提前泡發，鮮蘑菇洗乾淨切段。起鍋燒油，放入蔥蒜末爆香，倒入腌好的雞丁炒至變色，加入鮮蘑菇翻炒均勻，再放入木耳、黃花菜翻炒一會兒。
3、加入適量醬油調味，倒入干黃醬汁，蓋上蓋子煮5分鐘，淋入水澱粉勾芡，最後淋入雞蛋液，輕輕推動形成蛋花，加入青紅椒碎，淋香油出鍋。
六、炸醬麵
準備麵條、豬肉末、甜麵醬、干黃醬、蔥姜蒜、食鹽、食用油、白糖、醬油、雞精、胡椒粉。
1、將肉末放入鍋中煸炒至變色，加入蔥姜蒜末炒出香味。加入甜麵醬、干黃醬，比例是2:8，炒出醬香味，加入食鹽、醬油、白糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻。
2、倒入適量清水，大火煮開後小火燉10分鐘，直到變得濃稠，油水分離，撒上蔥花即可關火出鍋。鍋里加水燒開，放入麵條煮熟，過一下涼水放入碗中，澆上炸醬即可。
覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
責任編輯：
文章來源：搜狐
