美食
蜂蜜小麵包詳細做法，酥脆香軟~
4、把一次發酵的麵糰再次揉勻，分成大小均勻的8個小麵糰，揉圓後，表面蓋保鮮膜，中間醒發15分鐘。
5、生白芝麻5克、細砂糖10克、蛋糕粉10克，倒入一隻碗內，調入植物油3克，攪拌均勻，成粗顆粒狀脆底粉。蜂蜜10克、熱水10克，調勻成蜂蜜水備用。
6、把中間醒發好的小麵糰揉勻排氣，擀成長舌狀，捲成麵包小卷，收口一定要捏緊，從中間平均切開。
7、準備20厘米見方的標準烤盤，烤盤底塗抹植物油或黃油防粘、起脆、增酥。把麵包面胚切口端蘸植物油，粘取適量「脆底粉」，均勻排列在麵包烤盤內。
8、烤箱下層放烤盤，注入半盤熱水，保持發酵所需的溫度、濕度。把麵包烤盤置烤箱中層烤網上面，二次發酵40-50分鐘，發酵至2.5倍大小，發滿烤盤。
9、把二次發酵好的麵包表面噴少量清水，撒適量生白芝麻，再次置烤箱中層烤網。
10、端出下層盛熱水的烤盤，上火160度、下火180度，烤20分鐘。最後五分鐘嚴密觀察，如果上色太快，覆蓋錫紙或調低上火溫度10度。把烤好的麵包從烤箱取出，快速刷一層蜂蜜水，立即倒扣脫模，置烤網上面，室溫自然冷卻。
11、把冷卻透的小麵包裝入保鮮袋，室溫保存。麵包類切記，絕對不能放冰箱冷藏。
12、第二天早餐，就可以讓孩子吃上酥脆香軟的「脆底蜂蜜小麵包」了。
文章來源：熱點網
