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不管煎魚還是煎蛋，切忌直接下油鍋，提前做好2步，不破不粘鍋‼️
不管煎魚還是煎蛋，切忌直接下油鍋，提前做好2步，不破不粘鍋
在烹飪中，「煎」這一步是少不了的，比如說煎魚、煎蛋、煎豆腐、煎牛排等等，一說到煎，很多人腦海中浮現的畫面，就是倒上油，然後把食材直接下進去，煎到表皮金黃，就可以了。
但是真正煎的過程，卻沒想像的那樣簡單，要不就是煎出來，特別碎，一點都不完整，要不就是粘鍋，鍋子上滿滿的都是髒東西，甚至放久了都刷不出來，還得用鋼絲球使勁搓，才能洗下來。
很多人為了這兩個問題困擾，實際上要想解決，真的挺簡單，不管是煎魚還是煎蛋，都切忌直接下油鍋。只需要提前做好2步，不費吹灰之力，就可以做到不破不粘鍋，要賣相有賣相，要口感有口感。
【煎魚技巧】
食材：魚、薑片、料酒、鹽、食用油
1、把魚處理一下，總之不能要的部分，比如說魚鱗、魚鰓、內臟等等，都處理掉，接著用清水多衝洗幾次，把腥味、血水帶走。
2、之後，要想魚吃起來不腥，就得往上面淋上料酒，然后里里外外塗抹均勻，進行腌制，腌制15分鐘左右就行。腌好之後，這樣是不可以直接下鍋的，務必要將上面的水分，用廚房紙擦乾，這樣才不容易粘鍋、濺油，這是第一個步驟。
3、接下來，切上2、3片薑片，就準備起鍋了，起鍋燒熱之後，先別著急倒油，而是要用薑片，擦拭一下鍋子，四周都塗抹到，這樣再來倒油就可以了。先用薑片擦鍋，可以保證不粘鍋、不破裂，這是第二個步驟。
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文章來源：熱點網
