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煮小米粥，直接下鍋煮就錯了，教你正確方法，香濃黏稠米油厚
原標題：煮小米粥，直接下鍋煮就錯了，教你正確方法，香濃黏稠米油厚
煮小米粥，直接下鍋煮就錯了，教你正確方法，香濃黏稠米油厚
小米粥可以健脾養胃，沒有胃口時喝一碗，感覺很舒服。很多人都愛喝小米粥，還能潤腸通便、改善睡眠，是非常有營養的。煮小米粥的方法簡單，但很多人煮得都不好喝，清湯寡水，一點也不黏稠，而且味道不香，表面沒有米油，那可是小米粥的精華呀。
其實，煮小米粥也有技巧，今天我就和大家分享一下它的正確做法，掌握4個技巧，保證小米粥香濃黏稠，米油很厚。
煮小米粥的4個技巧
一、小米要新鮮
煮小米粥一定要用當年的新小米，顏色金黃，含有豐富的脂肪，煮好後又香又黏，米油也厚。如果是陳小米，營養大量流失，煮出來就不香，也沒什麼米油。
二、小米要浸泡
很多人直接把小米倒進鍋里煮，這是不對的，難怪小米粥清湯寡水，還容易粘鍋。應該先把小米用水浸泡一下，吸收一些水分，不僅容易煮熟，而且顆粒飽滿，口感黏稠。
三、開水下鍋煮
如果用冷水煮粥，很容易粘鍋不說，而且煮出來的粥是清湯寡水的，一點也不好喝，正確做法是開水下鍋，米粒隨著開水翻滾，就不會粘鍋，而且米粒會迅速膨脹，讓營養物質釋放出來，這樣粥才會又香又黏。
四、小米和水的比例
水的比例也直接影響粥的黏稠度，水放多了粥肯定會清湯寡水的，最佳比例是1:10左右。也就是說100克小米加入1000克水。
五、小火慢熬
水燒開後倒入泡好的小米，用勺子攪拌均勻，用小火熬粥，這樣才能讓營養物質成分釋放，煮出香濃黏稠的粥。如果用大火，水分蒸發太快，粥會變得很乾，最後成乾飯了。
六、關火後燜一會兒
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文章來源：搜狐
