秋風起，魚兒肥，鮮嫩營養，滋補養生好食材，這4種做法太好吃了

原標題：秋風起，魚兒肥，鮮嫩營養，滋補養生好食材，這4種做法太好吃了

秋風起，魚兒肥，鮮嫩營養，滋補養生好食材，這4種做法太好吃了

秋風起，魚兒肥，秋季是吃魚的好季節。魚肉營養豐富，肉質鮮嫩，味道鮮美，是貼秋膘的好食材，可以滋補身體。秋天的魚肉怎麼吃，給大家分享幾種做法，營養又好吃，開胃解饞不油膩，全家都愛吃。

【紅燒武昌魚】

準備武昌魚、大蔥、生薑、蒜瓣、白糖、生抽、老抽、食鹽、陳醋、小米椒、杭椒、水澱粉、料酒、食用油。

1、武昌魚就是鯿魚，處理乾淨後清洗一下，在魚身上打花刀，塗抹上料酒、食鹽，腌制20分鐘。蔥姜蒜切碎，小米椒切圈，杭椒切碎。

2、腌好的武昌魚擦乾水分，鍋里倒入適量油燒熱，放入一勺食鹽，下入武昌魚小火煎一會兒，定型後翻個面，把兩面都煎至金黃，盛出備用。

3、碗里加入食鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、清水，攪拌均勻備用，再準備半碗水澱粉。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入調好的料汁煮開，放入煎好的武昌魚中火燉10分鐘。

4、用勺子把湯汁澆在魚身上，這樣熟得快還入味，魚肉全熟後盛出，鍋里湯汁加入水澱粉勾芡，煮至濃稠後澆在魚身上，撒上小米椒、杭椒即可。

【糖醋鯉魚】

準備鯉魚、澱粉、麵粉、食鹽、番茄醬、生抽、香醋、白糖、料酒、蔥姜蒜、胡椒粉、食用油。

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝干水分，在魚身兩側打花刀，先豎切1厘米再斜切2厘米，炸出來造型更好看。鯉魚塗抹上食鹽、料酒、胡椒粉，腌制20分鐘。

2、碗里加入番茄醬、白糖、陳醋、生抽、料酒，再倒入適量清水，攪拌成糖醋汁備用。碗里加入澱粉、麵粉、清水，攪拌成濃稠糊狀，澆在鯉魚上掛糊。

3、鍋里倒入適量油燒，提著魚尾把鯉魚頭放入鍋里油炸，用勺子把熱油澆在魚身上，炸至定型後把整條魚放進鍋里。想炸出彎起的造型，可以捏著魚嘴和魚尾，先把中段炸定型，再炸全身就行了。

4、鯉魚炸至顏色金黃，撈出瀝油後放入盤中備用。鍋里留底油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入糖醋汁煮至濃稠，澆在炸好的鯉魚身上即可。

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