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紅燒肉，先放糖還是先炒肉，做錯這一步，步步錯，難怪肉發苦發柴
原標題：紅燒肉，先放糖還是先炒肉，做錯這一步，步步錯，難怪肉發苦發柴
紅燒肉，先放糖還是先炒肉，做錯這一步，步步錯，難怪肉發苦發柴
紅燒肉燒是需要炒糖色的，大家都知道，比如說做糖醋排骨或者做紅燒肉，都少不了糖色，很多人在家裡做紅燒肉，一步做錯，接下來每一步都錯，那麼紅燒肉非常苦，還發柴，吃著口感一點都不好。
給紅燒肉炒糖色也沒有那麼麻煩，對於新手來說，非常難，以前我也不會做飯，吃紅燒肉也是吃飯店大廚做的，自己根本不會做，即使看著百度的方法也不會操作，害怕油鍋熱了，怕油濺到手上，根本不知道紅燒肉要炒糖色這一步驟，認為炒肉就是把油熱了，把肉倒進去翻炒，其實不是的，但也沒有那麼複雜。
其實很多人的習慣都是先把糖放在鍋里，融化後再把肉放在鍋裡面，其實並沒有那麼簡單，平常我們在家裡做飯炒糖色的時候，應該是先放肉再放糖的，因為這樣做好之後紅燒肉炒熟了，非常好吃，最主要的原因是把肉放在鍋里，能夠炒熟，再把五花肉的油給煸炒出來，這樣炒的紅燒肉吃得更香。
把鍋里的糖都融化之後，也會進入到紅燒肉裡面，這樣能夠讓紅燒肉吃得更加入味，在鍋里倒點油，趁油涼的時候就把冰糖倒進去，隨著油溫的升高，用勺子慢慢攪動，到冰糖溶化變成棕色，冒了很多泡泡的時候就把紅燒肉倒進去翻炒，這才是正確順序。
以後不管是給紅燒肉上色還是給排骨上色，都是按照這個順序，任何的肉類上色都是這個順序，大家記住了沒有？先放糖還是先炒肉？這下就該明白了。
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文章來源：搜狐
