保存豌豆別再焯水了，教你一招，放一年也飽滿鮮嫩，不縮水不發黃

用這個方法保存的豌豆翠綠又鮮嫩，放一年再煮也是非常軟糯的，特別好吃。

學會了豌豆的正確保存方法，下面給大家分享幾個豌豆好吃的做法，營養又美味，特別解饞，老人孩子都愛吃。

【豌豆炒肉末】

豌豆、瘦肉、小米椒、蒜瓣、生薑、香蔥、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、食用油。

1、豌豆去殼，洗乾淨備用。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，生薑切末。瘦肉洗乾淨剁成肉末，加入食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋里加水燒開，放入適量食鹽、食用油，倒入豌豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋里重新加油，放入姜蒜末，倒入腌好的肉末，小火煸炒至金黃色。

3、倒入焯過水的豌豆，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、生抽、胡椒粉調味，加半碗清水煮3分鐘，淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花、小米椒，翻炒均勻即可出鍋。

【豌豆滑蛋】

準備豌豆、土雞蛋、食鹽、涼開水、食用油。

1、碗里打入3個雞蛋，加入適量食鹽、涼開水，用筷子攪拌至起泡，混合均勻。雞蛋液加點水，炒出來的雞蛋更加鮮嫩膨鬆。

2、豌豆去殼洗乾淨，鍋里加入清水，放入適量食鹽、食用油，可以保持豌豆的翠綠，倒入豌豆煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、鍋里倒入適量油，大火燒至冒煙，倒入攪拌好的雞蛋液，大火煎一會兒，等到快凝固時倒入煮熟的豌豆，繼續煎一會兒，等雞蛋液完全凝固後用鏟子炒成大塊，即可出鍋。

【豌豆炒蝦仁】

準備豌豆、蝦仁、香蔥、食鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油、胡椒粉。

1、大蝦去掉蝦頭，剝掉蝦殼，把蝦線挑出來，洗乾淨後放入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用手抓拌均勻後腌制10分鐘。

2、豌豆去殼洗乾淨，開水下鍋加入適量食鹽、食用油，煮2分鐘後撈出過涼水，瀝干水分。鍋里加入適量油，燒熱後放入腌好的蝦仁，大火翻炒至變色，倒入焯過水的豌豆炒一會兒，加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

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