開水白菜為何能成國宴名菜？奧秘都在湯里，網友：白菜巔峰之作

原標題：開水白菜為何能成國宴名菜？奧秘都在湯里，網友：白菜巔峰之作

現在的人們因為果樹蔬菜種植技術以及交通運輸業的發達，即使在大冬天也能吃上各式各樣的蔬菜水果，但是在以前要做到這些，人們連想都不敢想，更多的時候他們只能靠大白菜來豐富一下，古時也是因為如此關於白菜的美食文化也開始逐漸形成。

也許有人會覺得白菜這種食材太普通了，怎麼上的了國宴呢？且聽我慢慢道來。聽這名字你可能以為這是用開水煮的，但是實際上它的湯水並非普通的白開水，而是用多種食材熬煮而成的。首先就是豬棒骨和老母雞燉煮，一直煮到肉都成了碎屑才算完成第一步，最後再用同樣的方法煮牛肉，雞腿肉和雞胸肉，這樣處理過的湯水不僅沒有混濁現象，而且還加入了各種肉的清香，可謂是鮮美至極！湯底做好後，再將切好的白菜心放入，用調味品調味才能將這道菜做好，雖然耗時比較長，但是絕對是值得一等的！吃著比魚翅都鮮。

白菜在老北京的菜譜中經常會見到，比如用考驢肉和大白菜一起燉煮，用烤豬肉與白菜燉煮等等，雖然味道沒有開水白菜那樣鮮美，但是也不失為一種美味。在寒冷的冬天可以吃上這樣的一頓美食，也就心滿意足了。

有網友評論到：我還一直傻傻的認為「開水白菜」就是用開水煮的呢，原來有那麼多的奧秘，真是長見識了。「開水白菜」聽起來簡單，實則複雜無比，對湯水的要求極高，乃中國制湯的巔峰之作，堪稱逼格最高的白菜。對此，你有什麼不同的看法呢？歡迎留言分享。

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