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蛋糕卷總是一卷就裂？多數是沒用對方法，這樣做白卷不裂，學起來~
10、再把蛋黃糊倒進蛋白霜中，一樣是用炒菜的手法，翻拌均勻。
11、把混合好的蛋糕糊倒進鋪好油布的烤盤中。此時烤箱170度預熱。
12、輕輕震動烤盤，在把肉鬆碎和蔥花撒到蛋糕糊上。
13、把烤盤送入烤箱中層，上下火170度，烤20分鐘。烤好的蛋糕取出放至冷卻網上晾涼，不要著急去揭開油布的四邊，不然蛋糕的邊會回縮。
14、蛋糕冷卻後，反面，擠上沙拉醬，鋪上肉鬆，在藉助擀麵杖，把蛋糕卷捲起來。
15、卷好的蛋糕卷放一邊定型，冬天不需要放冰箱冷藏。
【小貼士】
1、每個烤箱的溫度都有差異，具體烘焙時間和溫度還是要根據自己烤箱的脾氣來調整。
2、因為肉鬆卷是正面卷，所以外皮要烤得比較干，卷的時候才不會掉皮。出爐的時候可以用手摸一下，表皮是否乾爽，如果覺得有餘濕，可以上火在烤3分鐘。
3、一般正面蛋糕卷會掉皮，基本上是因為烤的火力不夠造成的。
文章來源：熱點網
