70歲老廚師：要想滷肉香嫩入味，香料不需要太多，這4種缺一不可

原標題：70歲老廚師：要想滷肉香嫩入味，香料不需要太多，這4種缺一不可

滷肉是我們國家很有代表性的一種特色美食，無論是南方人還是北方人，都是比較喜歡吃滷肉的，滷肉的一大特點就是香味濃郁，吃起來香嫩入味，而且還不是非常的油膩，對於愛吃肉類食物的人來說，滷肉的口感是非常受歡迎的。那麼怎樣才能製作出來香嫩入味，而且非常好吃的滷肉呢？其實就像70歲老廚師說的那樣，要想滷肉香嫩入味，香料不需要太多，這4種缺一不可。究竟是哪4種呢？一起來看一下吧。

第1種就是桂皮，這是在烹飪肉類食物的時候，必不可少的一種香料，平時我們在超市裡面買來的大料包裡面，幾乎上都不會少了桂皮這種香料，桂皮中因為含有揮髮油，所以會讓燉出來的肉類食物香氣非常的濃郁，而且可以有效的去除腥味和解膩，讓燉出來的滷肉芳香可口，增加人們的食慾，所以在製作滷肉的時候，桂皮是不能缺少的。桂皮雖好，但是量不能很多，不然的話會起到適得其反的功效，另外桂皮性熱，上火或者是夏季的時候應該少食。

第2種就是丁香，原產於印度尼西亞的一種香料，燉肉的時候放入丁香也是很有好處的，因為裡面還有丁香油，有防腐劑和殺菌的效果，而且被肉類食物吸收之後，還能散發出不一樣的香氣，有助於消化。

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第3種就是八角，也就是我們很多人嘴裡面說的大茴香，八角的作用很明顯，第1個作用就是增香味，第二個作用就是給肉類食物上色，所以要想讓燉出來的滷肉香味濃郁又好看，八角是必不可少的。

第4種就是肉豆蔻，有一些人聽到這種香料名字的時候，還以為是什麼肉類食物呢，其實它是屬於香料的一種，不僅可以增鮮味，而且營養價值跟高。這就是70歲老廚師分享的經驗，要想滷肉香嫩入味，香料不需要太多，適可而止，而且這4種香料缺一不可，你記住了嗎？

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