這才是酸奶蛋糕正確的做法，不塌不陷，綿潤柔軟~

4、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩入蛋黃液中，攪拌均勻，表面無顆粒即可

5、蛋清加入檸檬汁，打至粗泡，再分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺，但仍有稍稍的彎曲狀態即可

6、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃中，翻拌均勻後再倒回蛋白霜中，再次翻拌均勻

7、模具提前塗抹上軟化的黃油，再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震幾下，震出大氣泡

8、放入預熱好的烤箱，用水浴法下層，上下火150度，下層60分鐘，注意觀察烤箱內蛋糕的變化，待體積膨脹，表面上色後，可以覆蓋一層錫紙在上面繼續烘烤，以免上色過深，烤好取出等涼透了再脫模，無需倒扣

一道美味的酸奶蛋糕就做好了，綿潤柔軟，做法簡單易學，你也快來試試吧！

小貼士：加入蛋白後，一定不要畫圈攪拌，會消泡的，要用翻拌手法或者上下拌法，烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱的脾氣為準。