麵館師傅透露：煮掛麵時，注意這「3點」，煮好的麵條筋道不軟爛

3、麵條煮好後要「過涼」

煮完面時，如果不能立馬幾口就吃掉，吃得慢或有事要等會才能吃，這時候最困擾大家的，就是怎樣才能讓煮好的掛麵，如何保持嫩滑有彈性，不吸水發乾也不成團。

其實方法很簡單，只需把煮好的面，放到冷開水中涮洗一下，將麵條表面的澱粉洗掉就可以了，這樣麵條不僅吃起來更加爽滑，而且也不會輕易吸水發乾結成坨，麵條更筋道，不過要稍微多加點湯，不然這天面冷得快。