煎餅香軟可口，層次豐富，記住一個小技巧，它們絕對完美，即使冷了也不硬~

我又開始做煎餅了。

關注我的人會看到我分享了很多種植煎餅的食譜，因為全家人都喜歡吃煎餅。而且我覺得做煎餅也不難。通常我下班回家，半小時就能做好三個人的煎餅。如果我不想做飯，我可以只做湯和一些配菜。這十分完美。

今天給大家推薦這款非常好吃的千層酥蔥油餅。我用熱面的方法來做這個蛋糕。烤好後，即使冷卻，蛋糕也不會變硬。撕開或直接咬時，它是軟的。很香。

其實，一旦你熟練了做蛋糕，就只能靠自己的直覺了，也是有一些技巧的。

軟麵糰操作起來有點困難，因為麵糰粘手，所以和麵糰的時候要多用手粉，不過擀成餅煎的時候可以用油。不要看麵糰表面有油，這樣接起來並不費什麼油，相反還很省油。因為乾粉吸油性很強，油少的時候容易變成糊狀。

如果想吃稍微硬一點的麵糰的蛋糕，可以在揉麵糰的時候加一點小蘇打。這樣，即使麵糰有點硬，味道也會更好。

今天我們就來看看我做的軟麵糰煎餅吧。

材料：麵粉400克，蔥，鹽適量

實踐：

1.準備麵粉。先用開水燙一半麵條。倒入水，同時用筷子攪拌。然後用冷水攪拌至蓬鬆。

2.然後用它形成一個球。總用水量約為350克。大約需要半個小時才能形成一個球。半小時後，取出麵糰，用乾麵粉和成手粉，揉至光滑，然後揉成酥皮。

3. 5湯匙麵粉中加入少許胡椒粉。油燒開後，倒入麵粉中，焯一下。攪拌後，將麵粉混合成不流動的糊狀。此時可以加入少許鹽並攪拌。

4. 將麵糰擀成大餅狀，蓋上準備好的糕點，撒上準備好的蔥花。這裡我用的是蔥葉。

5.從一端捲起。不需要卷得太緊，卷得松一點就可以了。

6.分成小份，捏緊每份，垂直壓成小餅狀。

將其捲成薄餅。我覺得薄一點更好吃，厚一點的話成品也不會硬。鍋中倒入油，將油燒熱，將兩面煎至金黃色，然後落下。

尖端：

如果想讓煎餅冷了也能保持緊實，熱面就很重要。