舌尖上的潮汕美食，特色豬腳飯，吃一碗銷魂，老闆年入40萬！

原標題：舌尖上的潮汕美食，特色豬腳飯，吃一碗銷魂，老闆年入40萬！

喜歡潮汕地區，因為琳琳，久久來一次會感覺非常舒服，3天10頓飯可以樣樣不同，這裡是美食者的天堂，除了琳琳最愛的腸粉，粿條之外，就是豬腳飯了！

所以來到潮汕，一定要吃上一份正宗的豬腳飯，肥而不膩，滋美脆嫩。琳琳覺得這樣才是黯然銷魂飯的最好詮釋。鬆散綿密的豬皮，伴著幾條煮得就要化掉的筋，還有那無論肥瘦都不膩的肉，不銷魂才怪哩。

其實這豬腳飯，最有名的就是隆江豬腳飯了，在潮汕地區街頭巷尾到處可見，這應該是潮汕飲食界的驕傲吧！因為在別的地方，你根本就吃不到這種滋美脆嫩綿軟而且有絕妙口感的豬腳了，一般在北方地區，做豬腳都是當做涼菜吃的，所以相比起來，這種入口即化、透著濃郁鹵香的豬腳，簡直就迷死人了！

如果您要問這豬腳飯的最大特色，想必很多人脫口而出的就是那豬腳，甚是好滋味。之所以做的好吃，關鍵就在於那個滷水了，好多都是他們的秘方，加入了適當比例的麥芽糖，將滷水調稠，滷製出來的豬腳具有紅潤的色澤。所以了解隆江豬腳飯的都會知道「四點」是它的靈魂來源，去吃隆江豬腳飯的食客們也都會毫不猶豫地點一份「四點」。豬腳飯用的這「四點」大約是在豬蹄末端靠上，但又不到後肘的地方，因為這裡才是豬腳最可口的部位。豬腳末端沒什麼肉，後肘又太肥，這四點有筋有肉、不肥不瘦剛剛好。

對了，豬腳飯搭配一些酸菜來解解膩也是不可少的。肥嫩的豬腳拾起來顫顫悠悠的，火速塞進嘴裡後瞬間暴出油汁，拌一口米飯再塞幾根酸菜絲進嘴裡味道才是最佳的，酸味十足的酸菜剛好能中和一些豬肉的油膩感。除了酸菜，青菜也是豬腳飯的經典cp。